Tirit

Et suyu ile yapılan  kimi zaman bayat ekmek kimi zamanda yufka ile hazırlanan o muhteşem lezzet Tirit Tarifi ile sizlerleyiz sevgili hanımlar. Yöresel yemekler arasında yer alan  bugünkü tarifimin  genellikle Konya yöresinde sıkça yapıldığına şahit olsam da bir çok yörede farklı malzemeler ile kullanıldığını görmekteyiz.

Bugün sizlere hazırladığım Tirit tarifimde tavuk etine göre çok daha sert olmasına rağmen ben horoz eti tercih ettim dilerseniz et seçeneğini kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz hanımlar.Gerek tat gerekse farklı bir görsellik ile sunulan Tirit Tarifim için sizlere kolay gelsin sevdiklerinize ise afiyet şifa olsun hoşçakalın.

Tirit Malzemeleri 

1 adet horoz

3 su bardağı un

Yeterince tuz ve su

250 gram tereyağı

Tirit Tarifi

Horozu iyice temizliyoruz ve iç organlarını güzelce çıkarıyoruz.
Tencereye horozu koyup üzerine 4 parmak çıkacak kadar su doldurup ocağa koyuyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.
Kaynadıkça üzerinde gri köpükler birikecektir bunları kevgir yardımıyla alalım.
Kaynamaya başladıktan sonra tuzunu ilave ediyoruz ve 10 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.
2 su bardağı unu, 1 su bardağı su ve tuzla birlikte yoğuruyoruz.
Yoğurduğumuz hamuru 4  eşit parçaya bölüyoruz ve yarım saat dinlendiriyoruz.
Unlanmış tezgâhta incecik açıyoruz.
Sıcak sacın üzerine açtığımız incecik yufkaları önlü arkalı kurutmadan pişiriyoruz ve ardından üçgen şeklinde dilimlere kesiyoruz.
Yufkaların sivri tarafından başlayarak sarıyoruz ve yan yana dizerek ayrı bir tepside bekletiyoruz.
Horozun taşlık, ciğer ve yüreğini ufak ufak doğruyoruz ve 4 yemek kaşığı tereyağın da kavuruyoruz, ardından geniş bir tepsiye yayıyoruz.
Horozun haşlama suyunu bir tencerede süzüyoruz.
Rulo haline getirdiğimiz yufkaları bir önden bir arkadan et suyuna batırıyoruz ve yine yan yana diziyoruz.
Ardından eritilmiş tereyağını yufkaların üzerinde gezdiriyoruz hanımlar.
Tepsiyi bir sıra yufka ile kaplıyoruz ve üzerine kavurduğumuz sakatatı döküyoruz.
En üste de dilimlenmiş horoz etini yerleştiriyoruz ve hemen servis ediyoruz afiyet olsun.