Terbiyeli Ekşili Köfte

Hem yemek, hem çorba denebilecek çok lezzetli bir tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle. Köfteye bayılan çocuklarınız için güzel bir alternatif yemek. Ekşili Köftenin bazı püf noktalarından bahsedeceğiz sizlere, ekşili köftenin terbiyesini hazırlarken dikkat etmemiz gerekenler nelerdir?  1 Yumurta sarısını bir kaba alalım üzerine yarım limonun suyunu sıkalım, öncelikle yumurta ve limonu çok iyi bir şekilde karıştıralım. Hazırladığımız karışımı direk tencereye dökmüyoruz, sıcaklıktan yumurtanın pişmemesi için. Tencereden yavaş yavaş su alıp yumurtanın üzerine dökeli ve karıştıralım, ılık hale gelmesini sağlayalım. Daha sonra sürekli karıştırarak terbiyeyi tencereye ilave edelim. Çorbanın terbiyesi ilave edildikten sonra yaklaşık beş dakika kaynatalım. Yaklaşık 5 dakika terbiyesi ile kaynatılan Terbiyeli Ekşili Köfte servise hazırdır.

Terbiyeli Ekşili Köfte Malzeme Listesi

250 kilogram kuzu kıyma

2 çorba kaşığı pirinç

1 ufak kereviz

1 adet kuru soğan

1 adet havuç

2 adet orta boy patates

2 çorba kaşığı un

1 adet limon

1 adet yumurta sarısı

Bir tutam maydanoz

Karabiber tuz

Terbiyeli Ekşili Köfte Tarifi

Derin bir tencerenin içerisine 6 bardak su koyunuz ve biraz da tuz atıp kaynatınız. Kerevizle havucu yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayınız ve kaynayan suyun içerinse atınız. Altını kısıp pişirmeye bırakınız.

Soğanları ayıklayıp ince, ince kıyınız. Kıymaya, bolca yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri, tuzu, karabiberi de ekleyip güzelce yoğurunuz. Bilye iriliğinde yuvarlak köfteler yapınız. Bir tepsi içerisine 2 çorba kaşığı unu serpiniz. Hazırladığınız köfteleri tepsiye koyunuz ve tepsiyi sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayınız.

Ardından hepsi bitince köfteleri tek, tek kaynayan suya atınız. Patatesleri de soyunuz ve büyüklüğüne göre dörde ya da altıya bölünüz. Ardından kaynayan tencereye atınız. Tadına bakınız gerekirse tuz atınız. Hepsini beraber bir süre daha kaynatınız.

Pirinçler ile patatesler yumuşayana kadar ocağın altını kısıp, tencerenizin de kapağını karatıp pişirmeye devam ediniz.

Bir kap içerisin de limon suyu ile yumurtanın sarısını çırpınız. İçerisine yarım su bardağı su koyup çırpınız. Ardından yumurtanın kesilmemesi için incecik olarak çorbanın suyundan içine akıtarak çırpmaya devam ediniz ve tencerenin içerisine ağır, ağır dökünüz. Kıydığınız maydanozları da tencereye serpiniz. Sürekli karıştırarak birkaç dakika daha ocakta tutunuz ve yeniden kaynamaya başlamadan ocaktan alınız. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.