Mevlana Pilavı Tarifi (Tekke pilavı)

Konya yöresine ait bir pilav ile sizlerleyiz bugün. Mevlana Pilavı Tarifi bir diğer adı da Tekke Pilavıdır bu lezzetli tarifin. Bu pilavın bir özelliği var hem bulgurdan yapılıyor hem de pirinçten yapılıyor. Yani Konya yöremizin Mevlana olarak tabir ettiğimiz pilavımız hem bulgurdan hemde pirinçten yapılmaktadır. Mevlana Pilavı Tarifi (Tekke pilavı) içine normal soğan kullanabilirsiniz ama biz arpaçık soğanı kullanacağız. Arpaçıj soğan kullanmamızın şöyle bir özelliği var, pilavımız piştikten sonra sunum aşamasında hem daha farklı bir görünüm elde edeceksiniz hem de daha güzel bir görüntü ile hem misafirlerinize hemde komşularınıza bir Konya Mevlana pilavını sunmuş olacaksınız. Bu pilava illa ki kuzu eti kullanmak zorunda değilsiniz, dana eti de kullanabikirsiniz, fakat dana eti kullanırken dikkat etmeniz gereken önemli bir husus var dana eti kuzu etine göre biraz daha sert olduğu için. Dana etini daha öncesinden çok az bir zeytinyağın da bekletebilirsiniz yumuşaması için biraz süt kullanabilirsiniz. Bu yüzden dana etini biraz daha fazla pişirmeniz gerekmektedir.

Tekke Pilavı Malzeme listesi

250 gram pilavlık bulgur
100 gram kuzu eti
1 tane soğan
1 tane çarliston biber
1 tane kapya biber
1 tane havuç
50 gram, tereyağı
Sıvıyağ, tuz, karabiber, kekik ve pul biber

Mevlana Pilavı Tarifi (Tekke pilavı)

Öncelikle kuşbaşı doğranmış etlerimizi minik minik doğrayalım. Daha sonra bir tencereye ayçiçek yağını tencereye ilave edelim, üzerine tereyağını ilave edelim tencere ve yağ ısınınca ayıklanmış arpaçık soğanlarını ilave edelim. Hemen akabinde kuzu etlerini ilave edelim, soğanlarla kuzu etini kavuralım. Soğan ve kuzu eti kavrulduktan sonra jülyen doğranmış çarliston biber, yine aynı şekilde doğranmış kapri biberi ilave edelim ve birlikte bir süre kavuralım. Daha sonra kibrit olarak doğradığımız havuçları da ekleyelim tencereye ve tekrar kavurmaya devam edelim. Havuç sarımtırak bir renk bırakana kadar kavuralım üzerine kekik, pul biber ilave edelim bir iki karıştıralım üzerine tuz ve karabiber ilave edelim karıştıralım. Yıkanmış ve süzülmüş bulguru ilave edelim ve karıştıralım. Ve üzerine et suyunu ilave edelim ve tencerenin ağzını kapatalım. Suyunu çektikten sonra, bir süre demlendirip, servise sunabiliriz afiyet olsun..