Tavuk Dolması

Tavuk birçok şekilde tükettiğimiz en önemli besinlerimizdendir. Ben sizlerle çok güzel bir tarifi olan tavuk dolmasını paylaşmak istiyorum. Sofralarınıza ziyafet havası verecek bu güzel tarifi mutlaka deneyin, sonuçtan çok memnun olacaksınız. Ailenizin ve konuklarınızın beğenisini fazlasıyla kazanacaksınız.

Malzemeler

1 adet tavuk

1 bardak pirinç

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

1 çorba kaşığı tereyağı

Yarım tatlı kaşığı yenibahar

Yarım tatlı kaşığı karabiber

Yarım çorba kaşığı salça

Tuz

Dolma Tarifi

Tavuğu temizleyiniz. Ciğeri ile taşlık kısmını ayırınız. Buzdolabında bekletiniz.

Tavuğun ciğerini yıkayınız ve küp şeklinde doğrayınız.

Islattığınız pirinçleri yıkayıp, süzünüz.

Geniş bir tava içerisine yağ koymadan dolmalık fıstıkları kavurunuz, kavurduktan sonra bir kaseye koyunuz.

Daha sonra tavanın içerinse tereyağı koyup eritiniz ve ardından küp şeklinde doğradığınız ciğerleri koyunuz ve kavurunuz. Sonra pirinçleri ilave ediniz. Birkaç dakika daha pirinçleri kavurunuz. 1 bardak kaynar su katıp, tuzunu da atarak kapak kapatıp, pirinçler suyunu çekinceye kadar pişiriniz. Son olarak baharatları ve kavurduğunuz dolmalık fıstıkları ilave ediniz. Soğuması için bırakınız.

Dikiş iğnesini ateş üzerinde yakınız ve ardından pamuk ipliği ile tavuğun boyun bölümünü dikiniz. Pilavı içerisine doldurunuz ve daha sonra orayı da dikiniz.

Tavuğun rahatlıkla sığacağı genişlikteki bir tencere içerisine sırt üzeri koyunuz. Üzerine beş parmak kadar çıkacak soğuk su ekleyiniz. Haşlama suyu içerisine tane baharat ilave ediniz.

İlk olarak ocağın altını açıp kaynayana kadar bu şekilde tutunuz. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısınız. Kapağını kapatıp tavuk yumuşayıncaya kadar hemen, hemen bir saat pişiriniz. Tavuk pişinceye kadar suyunun altında kalmalı, suyu azalırsa az, az kaynar su ilave ediniz. Pişip pişmediğini anlayabilmek için butunu oynatınız, rahatlıkla hareket ediyorsa yumuşamış anlamına gelir. Tuzunu da attıktan sonra birkaç dakika daha kaynatınız. Ve ocağın altını söndürünüz.

Tavuğu suyundan çıkarınız. Derisini salça ile ovunuz ve bir tepsi içerisine yerleştiriniz. Isıttığınız fırın içerinse koyup kızarana kadar fırınlayınız. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.