Salatalık Turşusu Tarifi

Salatalık turşusu nasıl yapılır?

Salatalık turşusu için, öncelikle malzemelerimiz doğru seçmemiz gerekmektedir. Küçük kornişon, iri kornişon veya cengel köy salatalığı yada badem adı verilen minik salatalıklardan kullanabiliriz. Bunun dışında içi çekirdekli olan veya büyük boyda olan salatalıklar turşu içi,n çok uygun değildir. Bunlar turşu esnasında içleri boşalır ve kötü bir görüntüye bürünürler salatalık turşunuzu yaparken eğer uzun sapları varsa öncelikle bunları alıyoruz daha sonra sivri bir bıçak yardımı ile üzerine küçük delikler acıyoruz. Bu delikler dışındaki kabuğun bir şekilde sirke taradından aşılmasını sağlıyor. Sirke böylelikle işleyerek turşuyu olgunlaştırmayı sağlıyor. Deldiğimiz salatalıklarımızı kavanozumuza yerleştiriyoruz bu esnada aralarına nohut tanelerimizi ve sarımsaklarımızı ilave ediyoruz. Dilerseniz bu aşamada farklı bir aroma kazandırmak için turşunuza nane yaprakları kullanabilirsiniz. Bu esnada hem kapınızın kenarına hemde araya aromayı artırmak ve olğunlaşmayı daha da iyi sağlamak için limon dilimleri de ekleyebilirsiniz. Malzemelerimizi kavanozumuza dizdik, sıra turşu suyuna geldi.

Turşu suyu hazırlamak için malzemeler (orta boy bir kavanoz için)

2 litre su
1,5 bardak iri tanecikli kaya tuzu (salamura tuzu)
1,5 bardak üzüm sirkesi

Turşu suyunu nasıl hazırlamalıyız?

Turşu suyunu hazırlamak için suyu bir kaba alalım üzerine yaklaşık 1,5 su bardağı salamura tuzu (kaya tuzu) olan tuzu suyun içine ilave edelim. daha sonra 1,5 bardak üzüm sirkesini ekleyelim daha sonra turşu suyumuzu iyice karıştırıyoruz. Turşu suyunu hazırladıktan sonra yumurta ile testimizi yapmamızda fayda var. Yumurtayı turşu suyunun içerisine bıraktıktan sonra yüzmesi gerekiyor bu tuzunun az olmadığının belirtisi oluyor. Turşu suyumuzu hazırladık artık kavanozumuza doldurabiliriz. Bir kepçe yardımı ile turşu suyunu kavanazo dökelim tam ağzına gelecek şekilde dolduralım. Son olarak kavanozumuzun tam üstüne bir tutam yıkanmış maydanozu saplarını ayıklamadan bastırarak kapatıyoruz. Maydanoz içindeki malzemelerin yukarıya çıkmazcasına da engelliyor aynı zamanda turşu da bozulmuyor. Ve turşuya da hoş bir koku ve aroma katacaktır maydanoz. Maydonozlarıda yerleştirdikten sonra ağzını kapatalım kavanozun, serin bir yerde ışık görmeyecek bir şekilde sakladığınız takdirde 3-4 hafta içerisinde turşunuz olacaktır. Afiyet olsun…