re (4)

4. Coğrafi farklılıklar

Arkeolojik çalışmalar bize gösteriyor ki, Mısır’da peynir yapımı milattan önce 2000’li yıllara dayanıyor. Coğrafi konum ve iklim şartları göz önünde bulundurulduğunda, eski Mısırlılar peynirlerini sıcaktan koruyabilmek adına çok ekşi ve tuzlu üretirlerdi ve bu gelenek günümüzde de benzer şekilde devam ediyor.

Avrupa ise, serin bir iklime sahip olmasından mütevellit daha az tuzlu peynirlere ev sahipliği yapıyor. Üstelik daha az tuzlu ortamda, muhtelif çeşitli faydalı bakteri ve enzimlerin yetişebilmesi nedeniyle Avrupa peynirleri birbirinden farklı pek çok enteresan tatlara sahip olabiliyor.