Pazı Sarması Tarifi

Pazı Sarması Tarifi yaparken dikkat etmemiz gereken püf noktaları nelerdir? Öncelikle pazı yapraklarını alırken nelere dikkat etmeliyiz? Alaçağınız pazı yapraklarının çok büyük ve kart olmamasına dikkat edin. Uygun ölçülerde taze pazı yaprakları seçmeye özen göstermelisiniz. İçine kullanacağımız kıyma orta yağlı olmasına dikkat edin. Kullanacağınız baharat çeşidini arttırabilirsiniz Sardığımız pazı yapraklarını tencereye dizerken sardığımız yerlerin alt tarafına gelmesine dikkat edelim ki açılmalar olmasın. Pazı Sarmasının pişip pişmediğini, yaprakları kontrol ederek anlayabilirsiniz.

Pazı Sarması Malzemeleri

350 gram, kıyma
1 tane pazı
1 çorba kaşığı, tereyağ
1 tane, soğan
2 çorba kaşığı, pirinç
2 yemek kaşığı, bulgur
1 yemek kaşığı, salça (harç için)
2 yemek salça (dolmanın suyu için)
pulbiber, tuz, karabiber

Pazı Sarması Tarifi

Öncelikle bir tencereye su alıp, ocağın üzerine koyalım kaynamaya bırakalım. Biz bu arada yıkanmış pazımızın saplarını ayıklamakla başlayalım, saplarını kesme işlemi bitince kaynayan suyun içine pazı yapraklarını ilave edelim. Pazıların rengi değişince, diğer tarafını çevirip o yönünü de haşlayalım. Haşlanan pazı yapraklarını süzgece alalım, pazı yaprakları soğuyana kadar bizde iç harcını hazırlayalım. Karıştırma kabına kıymayı alalım, üzerine rendelenmiş soğanı, yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyelim. Yıkanmış ve süzülmüş bulguru ekleyelim, sonra sırası ile, salça, pul biber, tuz ve karabiber ekleyelim. Tüm malzemeyi karıştıralım, haşlanmış olan pazı yapraklarımıza hazırladığımız kıymalı harç ile saralım. Tencereye dizelim, çukur bir kapta 2 yemek kaşığı salça ve suyu (sıcak su) karıştıralım, tuz ilave edelim karıştıralım tenceredeki pazı sarmalarının üzerine dökelim, salçalı su sarmaların üzerine çıkmalı. Üzerine 1 yemek kaşığı, tereyağını ilave edelim. Üzerine sarma kapağı ile kapatalım, orta dereceli ısıda yaklaşık yarım saat pişirelim.

Başka bir Tarif

Gerekli malzemeler

Bir bağ pazı yaprağı
120 gram kıyma
1 su bardağı ince köftelik bulgur
1 yemek kasığı domates salçası
4 yemek kasığı zeytin yağ
1 tane kuru soğan
Yeteri kadar reyhan, tuz, köfte baharı, karabiber

Pazı Sarması Tarifi
Pazı yapraklarını iyice yıkayın ve saplarını ayırın. Geniş bir kabın içine sıcak su koyun ve pazı yapraklarını sıcak suya bastırıp, yumuşamasını bekleyin. Bu esnada bir kabın içine bulguru, rendelediğiniz kuru soğanı, salçayı, kıymayı, yağı, tuzu ve baharatları koyun ve karıştırın. Yumuşayan pazı yapraklarını sıcak sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından pazı yapraklarını bölün ve içine hazırladığınız pazı dolması harcından koyarak, yaprak sarması sarar gibi sarın. Tencereye pazı dolmalarını dizin ve üzerine porselen bir tabak kapatın. Yeteri kadar su ilave edip ocağa alın. Pişen pazı dolmalarını ocaktan alıp, servis tabaklarına koyun ve üzerine dilerseniz sarımsaklı yoğurt ve yağda kavurduğunuz salçayı dökerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun