Paskalya Çöreği

Çok sevilen, bilinen bir lezzettir paskalya çöreği, genellikle pastanelerde görmeye alıştığımız ve oralardan aldığımız bir çörektir. Şimdi sizler için bu nefis çöreği evlerimizde kendi ellerimizle sevdiklerine pişirebilmeniz için tarifini paylaşmak istiyorum.

Malzemeler
1 kilogram un
Yarım tatlı kaşığı mahlep
Leblebi büyülüğünde Damla sakızı (2-3 parça) dövülmüş
Yarım tatlı kaşığı tuz
4 adet yumurta bir tanesi üzerine sürülecek
250 kilogram tereyağı (eritilmiş ılık)
1,5 bardak su
2 bardak pudra şekeri
Yarım paket yaş maya

Hamur işleri
Ilık suyunuz yoğuracağınız kabınıza dökünüz. İçerisine 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ile yaş mayayı koyup eritiniz.
Unumuzu güzelce eleyiniz. Elenmiş unu hamur işlerinin daha fazla kabarmasını sağlar. Elediğiniz 4 bardak unu mayayı erittiğiniz suya katınız. Topaklık kalmayana kadar ellerinizle güzelce karıştırın ve de yumuşak kıvamda bir hamur yapın. Hamurun üzerini kapak ile ya da temiz bir bezle kapatıp yarım saat kadar mayalanıp kabarması için bırakınız.
Kabaran hamurun içerinse mahlep, dövülmüş damla sakızını, pudra şekerini ve de tuzu koyunuz. 3 adet yumurtayı da kırıp elinizle yavaşça çırpınız. Erittiğiniz ılık yağ ile arta kalan ununuzu da katıp çok yoğurmayarak malzemelerin tamamını birbirine yediriniz. Kabınızın ağzını yeniden kapatarak 1-1,5 saat daha soğuk olmayan ortamda mayalanması için bırakınız.
Mutfak tezgahınıza un serpiniz. Hamurunuzu dört parçaya bölünüz, ellerinizle yuvarlak beze yapınız.
Yuvarladığınız hamurunuzun üzerine ellerinizle basa, basa tatlı tabağı büyüklüğünde açıp, fırın tepsinize koyunuz. Diğer tüm bezeleri de aynı şekilde hazırlayınız. Hepsi tamamlanınca yine tepsinin üzerini temiz bezle örtüp 40 dakika daha bir kenarda bekletiniz.
Fırınınızı ısıtınız 180 dereceye.
Paskalyalar yeniden mayalanınca bir yumurta çırpılarak üzerine sürülür.
Fırına atınız ve 15-20 dakika sonra fırınınızın ısısını 120 dereceye indirerek pişirmeye devam ediniz. Üzerleri kızarana kadar fırınlayınız. Afiyet olsun.