Özbek Pilavı

Sofraların vazgeçilmezi pilavı şimdide farklı kültürden bir tarifle denemeniz için sunuyorum size. Sofralara renk katacağını düşündüğüm
Özbek Pilavı tarifini mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Özbek Pilavı Püf Noktaları: Özbek pilavı  tarifi için et seçimin bonfilelik et olmalı çünkü çok daha kısa sürede pişecektir. Eğer başka bir et tercihi yapacaksanız biraz haşlamanızı tavsiye ederim. Nohutların haşlanmadan önce bir gece önceden suda bekletilmesi ve iyi haşlanması önemli diyerek son olarak pirinçlerin sıcak suda dinlendirilemsini önerim. Evet hanımlar son olarak tüp pilavlarda olduğu gibi üzerine kağıt havlu koyarak dinlenmeye bırakın kolay gelsin.

Özbek Pilavı Malzemeler

350 gram baldo pirinç( 2 su bardağı)
Soğan ( 1 orta boy)
Kuşbaşı et( 250 gram bonfile et)
Havuç( orta boy)
110 gram sıvı yağı( 5 yemek kaşığı)
170 gram haşlanmış nohut( 1 su bardağı)
Tuz( üç çay kaşığı)
Karabiber( 1 çay kaşığı)
620 gram sıcak su ( iki buçuk su bardağı)
1 çay bardağı sıcak su (etleri soteledikten sonra kullanacaz )
Badem içi ( 90 gram)

Özbek Pilavı Tarifi

Öncelikle bayanlar bir kase için de ki pirinçlerin içine kaynar su dökerek yarım saat bekletip süzüyoruz. Süzdüğümüz pirinçleri bol suda nişastası gidene kadar yıkıyoruz. Şimdi hanımlar pilav tenceremizi yaktığımız ocağa alıp beş yemek kaşığı sıvı yağı ilavesi yapıyoruz, Yağ kızınca sıra ile içine doğranmış( minik) soğan,havuç( minik) ve kuşbaşı etleri ilave ederek soteliyoruz.
Evet bayanlar soteleme işleminden sonra 1 çay bardağı su ilave ediyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Etler yaklaşık 15 dakika piştikten sonra önceden haşlanmış nohutları ve pirinçleri( yıkanmış) ilave ediyoruz. Son aşamada hanımlar iki buçuk su bardağı sıcak su ve karabiber ve tuz ilavesi de yaptıktan sonra hafifi karıştırıp arzuya göre kavrulmuş adem ilavesi yapıp tencerenin kapağını kapatacağız suyunu çekene kadar. Pilavımız piştikten sonra yaklaşık on dakika dinlendiriyoruz ve servis ediyoruz afiyet olsun.

Başka Bir Tarif

Malzemeler

2 bardak pirinç
Tuz ile karabiber
2 adet kuru soğan
2 adet havuç
4 çorba kaşığı tereyağı
Yarım kilo kuzu kuşbaşı

Özbek Pilav Tarifi

Etinizi kendi suyunda kavurunuz. Suyunu çektikçe 1 bardak sıcak su ekleyiniz ve yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Tuz ilave ettiğinizde bir süre daha pişirip ocağın altını kapatınız.
Soğanları ince, ince doğrayınız. Havuçları rendeleyiniz. Genişçe bir tencere içerisine soğanları, havuçları ve tereyağını koyunuz. Soğanlar şeffaf olana kadar kavurunuz. Etini de koyup karıştırınız. Tencere içerisindeki et ile sebzeleri muntazam olarak tencereye yayınız.
Pirinçleri çeşmenin altında bol su ile yıkayınız, süzünüz. Pirinçleri de tenceremize koyalım ve üstüne 4 bardak kaynar suyunu koyalım ve tuzunu atalım. Ağzı kapalı pişiriniz.
Pilav suyunu çekip göz, göz olduğunda ocağı kapatınız. Pilavı demlenmeye bırakınız. Tencereden pilavınızı servis tepsisine tersyüz ederek alınız. Sıcakken servis ediniz. Afiyet olsun.