Mutfak Okulu (4)

Meyve ve sebzelerin uzun ömürlü nasıl saklayabiliriz?

Sebze ve meyvelerin daha uzun süre dayanması için ne yapabiliriz? Meyve ve sebzelerin uzun ömürlü nasıl saklayabiliriz? İlk önce dolabınıza girecek bütün meyve ve sebzeleri yıkamanız gerekiyor. Çünkü dolabınıza girdikten sonra kullanımınız rahat olsun diye, saklama konusuna gelince yıkadık iyice kuruladık, daha çok dolapta kalsın zamanınız yok yada 1 haftalık tüketim veya daha uzun süre tüketimlerde sağlam olanları içerisinden ayıklıyoruz gazete veya kesekağıtı şeklinde. Yani nemi alabilecek bir şey kullanacağız, güzel bir şekilde yerleştirelim. Sert grup yani daha yumuşak olanlarla temas etmemesi lazım. Biz elmanın yanına çileği koyarsak eğer, çileğin ömrü kısa olduğu için kendi içerisinde çürümeye başladığında yanında ki elma ve armutları da çürüyeceği için ayrı kasekağıtların içine almalısınız. Elma ve armutları bir arada saklayabiliriz. Sebzelerde ise patlıcan, kabak, salatalık gibi sert grubu ayrı bir yerde yeşillik grubunu daha hızlı çürüdüğünden dolayı da ne yapacağız onları çok iyi kurutmamız lazım. Evinizde plastik kurutucular veya yıkadıktan sonra iyice suyunu alıp, bir bez veya havlu üzerinde suyunu kuruttuktan sonra keskağıtlarına koyup ağızlarını kapatmadan dik bir şekilde dolabımıza yerleştip daha uzun ömürlü tutabiliriz.

Bifteği İyi Pişirmek için nelere dikkat etmek lazım?

Biftekte Pişirmek için nelere dikkat etmek lazım? İlk önce biftek yani antrikot ve kontrfile bunlardan yapılacaksa bunlar bonfileye göre biraz daha sert bir ettir. Harlı ateş ve üzerine sadece tuz kullanacağız, tuzu uyguladıktan sonra kömür ateşinde de yapsanız, evde bir tava üzerinde de yapsanız iyice ısıtmanız lazım ve etle çok oynamadan yani bizim genel olarak baktığımız altı pişti mi? Üstü pişti mi oynar dururuz, eti ordan kopardığınız an da etin dokusunu bozuyorsunuz hızlı bir şekilde iki tarafını dağladıktan sonra artık eti yavaş yavaş kendi halinde pişmeye bırakın. 2 çevirmeden sonra servise hazır olacaktır. Ama etimiz çok kalınsa ve kemik varsa pişme süresini biraz daha uzatabiliyorsunuz. Çünkü etin kalınlığından dolayı orta kısmına ısının temas etmesi lazım. 2. çevirmeden sonra zaten yan kısımlardan ete baktığınızda artık et piştiğini göreceksiniz, çünkü renk kaybından dolayı kırmızılık gitmiş demektir. Kırmızılık gittikten sonra ne olacak etimiz pişmiş demektir. Ve çok fazla eti pişirmiyorsunuz cevirdikten sonra hemen alırsanız hafif sulu ve kıvamında olacaktır et. Eti fazla pişirirseniz etin sert olma ihtimali daha fazladır. En önemli püf nokta kısa sürede ve hızlı pişirmeden geçiyor. İyi bir et pişirmek istiyorsanız, üzerine sadece deniz tuzu ve harlı ateş size yetecektir.