Mutfak Okulu (1)

Sebze ve meyvelerin kararmaması için neler yapabiliriz?

Sebze ve meyvelerin kararmaması için ne yapabiliriz, hepimizin mutfakta ki en büyük kabusudur. Çünkü sebze ve meyveleri doğradıktan sonra mutlaka bir kararma bir ezilme büzülme gibi problemler yaşarız. Şimdi onlarla ilgili ne gibi önlemler alacağız neler yapacağız hakkında bilgiler vereceğiz. Sebze ve meyvelerde kesildikten sonra neler yapabiliriz, örneğin patlıcanı soyduktan sonra hepimiz biliriz hemen kararmaya başlar. Düşünüz ki bir misafiriniz geldi, önceden doğradınız kabuklarını soyduğunuz anda kararmaya başlayacaktır kararmaması için tuzlu su hazırlarsanız patlıcanları kestikten sonra bu suyun içine koyarsanız kararmasını önlersiniz. Elmayı doğradınız, fakat yenmedi ama çöpe atmakta tabi ki doğru olmaz. Bu durumda ne yapacağız bir limonu ortadan ikiye keselim ve kalan elmaların her yerine sürelim. Bu yöntemle elmaları, armutları yada kestiğiniz doğradığınız sebzeleri de aynı işleme tabi tutabilirsiniz. Bunun dışında diyelim ki bir domatesi soydunuz ama o anda onu kullanmayacaksınız en güzel şey domatesinizin bozulmaması acısından hemen bir streç film den yardı etmek olacaktır. Eğer evde streç film yoksa buz dolabı poşeti de olabilir.

İyi bir pilav tenceresi nasıl olmalıdır?

İyi bir pilav tenceresi nasıl olmalıdır? Yada kaç cm aralıklı olmalıdır, iyi pilav pişirmenin püf noktası kadar pilavı hangi tencerede pişireceğiniz de tabi ki çok önemli. İyi bir pilav tenceresi nasıl olmalıdır dedik, iyi bir pilav tenceresi öncelikle yayvan bir tencere olmalıdır, aralıkları tahmine göre 24-28 yada 30 cm değişmelidir tabi ki pilav tenceresinin ama derin bir tencerede pilav asla pişmez. Evlerinde özellikle çok fazla kavrulması gerekir iyi ve lapa olmayacak bir pilav olmaması için. O yüzden kullanacağımız tencere gerçekten pilav tenceresi olmalı. Bundan dolayı pilav tencerelerinde ya bir seramik bir tavanda kullanabilirsiniz aynı bir şekilde teflon tencere de kullanabilirsiniz. Ama mutlaka kapağının iyi kapanıyor olması en önemli detaylardan bir tanesidir. Hepimizin bildiği gibi bulgur pilavı da yapsanız, beyaz pilavda yapsanız arpa şehriyeli karışık bir Osmanlı karışık pilavı da yapsanız en önemli detaylarından bir tanesi kapağının yerinden oynamaması gerekmektedir. Çünkü pilav sadece iyi demlenirse güzel bir pilav olur.