Meftune Tarifi

Yöresel et yemeklerinden en lezzetli tariflerimiz den bir tanesi olan  Meftune Tarifi ile sizlerleyiz. Ekşi yemekleri seviyorsanız, bu tarif tam size göre. Doğu ve Güneydoğu’da ekşili yemekler çok sevilerek tüketilirler. Bu yemek için şiirler yazılmıştır, türküler dahi bestelenmiştir. Bu yemeğe özellik katan sumaktır, ekşiliği verende sumaktır. Eğer daha Meftune yemeğini önce tatmadıysanız, mutlaka denemelisiniz. Et yemeklerini seviyorsanız, çok az kuyruk yağı koyarak enfes bir tada sahip olmasını sağlayıp 1 saat gibi bir sürede ortalama 6 kişilik muazzam bir et yemeği ortaya çıkarabilirsiniz. Sözü fazla uzatmadan Meftune Tarifi ve Malzeme listesine geçelim deriz, kolay gelsin afiyetle…

 Meftune Malzeme Listesi

1 kilogram döş kısmından koyun eti
50 gram kadar kuyruk yağı
2 adet yeşilbiber
Yeteri kadar tuz
1 çay bardağı sumak
1 kilogram patlıcan
Dövülmüş 5 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 adet domates

Meftune Tarifi

Bir kabın içersine 2 su bardağı suyu koyu içine sumakları döküyoruz ve bekletiyoruz
Patlıcanları alacalı olacak şekilde soyup, ilk önce uzunlamasına dörde kesiyoruz ardından yarım parmak boyunda parçalara kesiyoruz
Bir kabın içersine su koyup içersine kestiğimiz patlıcanları atıp beklemeye bırakıyoruz
Koyun etini parçalara halinde kesiyoruz ve yıkayıp süzüyoruz
Ardından bir miktar tuzla etimizi iyice ovuyoruz
Kuyruk yağını 1 cm olacak şekilde kesiyoruz
Bir güvecin dibine koyun etini ve kuyruk yağını döşüyoruz
Suyun içinde bekleyen patlıcanları elimizle suyunu sıkıyoruz ve güveçteki etin üzerine döşüyoruz
Domateslerin kabuklarını soyuyoruz ve küp küp doğrayıp patlıcanların üzerine yerleştiriyoruz
Yeşilbiberleri doğrayıp domateslerin üzerine koyuyoruz
Sumaklı suyu süzüyoruz ve güvecin içine serpiyoruz
Güvecin kapağını kapatıp önce yüksek ateşte bir taşım kaynatıyoruz, ardından ateşi kısıp ağır ağır pişmesini bekliyoruz
Etler yumuşamadan suyunu çekecek olursa azar azar sıcak su ekliyoruz
Tuzunu ekliyoruz ve piştikten sonra ocaktan alıp sıcak sıcak servis ediyoruz
Afiyet olsun