Mantarlı Enginar Dolması Tarifi

Mantarlı enginar dolması tarifi ile sizlerleyiz, tarife geçmeden önce Mantarlı Enginar Dolması Tarifinin püf noktalarına değinmek isteriz öncelikle. Enginar çanaklarını önceden yağlı limonlu ve tuzlu suda haşlamalıyız yumuşayana kadar haşlamamız yeterli olacaktır. Mantarları kavururken suyunu salıp çektikten sonra pirinçleri eklemenizi öneririm. Dere otunu ocağın altını kapattıktan sonra eklemeniz, dereotunun o nefis kokusunun kaybolmamasını sağlamanız acısından çok önemli. Dere otunu en üste de koymamız gerekiyor hem estetik olsun hemde dere otunun o mis gibi kokusunu alabilelim. Mantarlı Enginar Dolmasının sunumunu değiştirerek enginarlarını küçük küçük doğrayarak biraz da bezelye atarak değişik bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Mantarlı Enginar Dolması Malzeme Listesi

6 Tane enginar çanağı (haşlanmış)
175 gram (1 su bardağı) pirinç (baldo)
250 gram, mantar
3 yemek kaşığı, zeytinyağ
1 bağ, dereotu
1 bağ, taze soğan
Tuz, karabiber
2 su bardağı, su
1 tane limon suyu

Mantarlı Enginar Dolması Tarifi

İlk olarak soğanları ayıklayalım, yıkayalım ve doğrayalım. Bir tavaya sıvıyağını alalım yağ ısınınca üzerine doğradığımız soğanları ilave edelim orta ateşte biraz kavuralım. Soğanımız yaklaşık 5 dakika kavrulduktan sonra üzerine doğranmış mantarları ekleyelim. Mantarlarınızı suyunu salıp çekene kadar kavuralım, daha sonra üzerine ayıklanmış yıkanmış pirinci ilave edelim. Orta ateşte pirinçler tane tane olana kadar kavrulması gerekiyor, birbirlerinden ayrılmayacak kıvama geldiğinde kavurma işlemimiz bitmiş olacak. Kavurma işlemi bitince suyunu ilave edelim tuzu ve biberi ilave edelim karıştıralım, kapağını kapatalım tavanın, kaynamaya başlayınca altını kısalım, dolma içi suyunu çekince üzerine yıkanmış, doğranmış dereotu ve limon suyunu ekleyelim ve iyice karıştıralım. On beş dakika dinlenmeye bırakalım, yağlı limonlu ve tuzlu suda haşlanan enginar çanaklarını dinlenen dolma harcı ile doldurmaya başlayalım. Kalıp için bir fincan yardımı ile fincanı dolam içi ile dolduralım ve enginar çanaklarına ters çevirerek koyalım, tüm çanakları bu şekilde dolduralım sunuma geçmeden önce üzerine zeytinyağ gezdirebiliriz. Afiyet olsun…