Mantarları Tanımaya Ne Dersiniz?

Hangi mantarlar yenir?

2 mm den büyük mantarlar dan yaklaşık 10 binin üzerinde çeşit mantarlar var Türkiye’de. Bu mantarların arasında öldürücüler, zehirliler, yenenler ve hiç bir şeye yaramayanlar var. Şöyle kabaca örnek vermek gerekirse bu 10 bin mantar çeşidi üzerinden yaklaşık 15 tanesi öldürücüdür. Fakat bu öldürücü mantarlar ülkemizde bol miktarda ve her yerde çıkıyorlar. Geri kalan mantarlar da 200 tanesi kadar zehirli tür, 150 kadar da yenen mantar var ki bu yenen mantarların yaklaşık 30 tanesinin yüksek ekonomik değerleri var. Yenen mantarlarla zehirli mantarları birbirinden ayırmak için hiç bir teknik metot yoktur, her türlü duyacağınız işte çayırda çıkanlar zehirsizdir, sütü akıyorsa yenilenebilir, böcekler yiyorsa zehirsizdir gibi inanışlar tamamen yanlıştır. Maalesef böyle yanlışları basında bile sık sık görmekteyiz, bu tür yanılgının sonuçunda insan ölümleri gerçekleşiyor. İlkemizde pek çok değerli yenilen mantar var bunlar halk dilinde, sığır dili, borazan gibi çok lezzetli mantarları bulmak mümkün.

Mantar zehirlenmesinin belirtileri nelerdir?

Mantar zehirlenmelerini kabaca iki gruba ayırabiliriz, çabuk etki gösteren zehirlenmeler kısa kuluçka dönemi yaşayan zehirlenmeler. Bu zehirlenmeler genellikle mantarı yer yemez 2-3 saat içinde ortaya çıkabilirler genellikle sindirim bozukluğu tipin dedirler esas bizim korktuğumuz ölümcül zehirlenmeler de ilk belirtiler 8 – 12-24 saat sonrası hatta bir 3 ay sonrası bile baş gösterebilirler. Böyle durumlarda maalesef panzehir de bulunmamaktadır böyle durumlarda hasta çoğu zaman kaybedilmektedir. Mantar yedikten sonra oluşan en ufak bir sindirim bozukluğu bile mantar zehirlenmesi sayılır. Mantar zehirlenmelerinde tek otorite tıp bilimidir, mantardan zehirlenen kişinin en kısa sürede acilen en yakın hastaneye gitmesi gerekmektedir. Hiç bir mantar uzmanı hiç bir tecrübeli kişi sizi bu zehirlenmeden kurtaramaz.

Mantarlar hakkında yanlış inanışlar nelerdir?

Bazı yanlış inanışlar maalesef ülkemizde ölümlere yol açmaktadır. Örnek vermek gerekirse bunlardan ilk sırayı, eğer hayvanlar yiyorsa biz o mantarı yiyebiliriz. Kesinlikle bu kanı yanlıştır, Bu ölümcül mantarı pek çok omurgasız bazı sinçap ve tavşanlar yiyebilmekteler ve hiç bir şey olmuyor fakat bizim için öldürücü doz kilosu başına 1 gram, az miktarda da yerseniz karaciğeriz de hayat boyu taşıyacağınız sıkıntılarla yaşarsınız.