Lahmacun

Evet sevgili takipçilerimizi bugün Türk sofralarının vazgeçilmezi lezzeti ve baharatı ile yediden yetmiş yediye tüm aile halkının severek yediği Lahmacun Tarifi ni hazırlamaya karar verdim. Daha çok özel günler ve misafirler için tercih edilen bir et yemeği olan Lahmacun Tarifini bir de bizden uygulayın derim.

Lahmacun yapmanın püf noktaları: Lahmacunun yapımında ki en önemli nokta iç harcının hazırlanmasıdır. İç harcının hazırlarken mutlaka su kullanmalıyız aksi taktirde kıyma lahmacunun üstünde parça parça bir görünüme neden olur. Ayrıca pişirirken mutlaka son beş dakika gözlemleyin böylece lahmacunun yanmasına engel olabilirsiniz. Baharat da lahmacunun lezzeti için oldukça önelidir biz az yeşillik bol baharat uygulasak da siz farklı yeşillik ve baharatlar deneyebilirsiniz kolay gelsin.

Lahmacun Malzemeler

300 gram un ( iki buçuk su bardağı)
125 gram süt( yarım su bardağı)
125 gram su( yarım su bardağı)
Kuru maya ( 1 tatlı kaşığı)
20 gram zeytinyağı ( 1 tatlı kaşığı)
Tuz
İç malzemeler:
200 gram kıyma ( az yağlı)
1 orta boy soğan
Biber salçası ( 1 çay kaşığı)
Domates salçası( 1 yemek kaşığı)
Maydanoz( bir kase kadar)
20 gram zeytinyağı ( 1 yemek kaşığı)
Baharat ( nane,karabiber, isot, tuz
Sivri biber( orta boy)
125 gram su ( yarım bardak)

Lahmacun Tarifi

Derin bir karıştırma kabına il unu,tuzu, mayayı ve yarım bardak sütü ilave edip karıştıralım
Karışım kabının içine yarım bardak suyu ( az gelirse bir miktar daha ekleyin) kıvam alana kadar yavaşça ilave ederek hamura zeytinyağı da ekleyerek hamuru dinlendirmeye bırakıyoruz( yaklaşık yarım saat).
Şimdi hamurumuz dinlenirken lahmacunun iç harcını derin bir kaba aldığımız kıyma ile başlıyoruz. Derin kap içine aldığımız kıyma içine tüm iç malzemeleri alarak bir miktar su ( yarım bardak) ilavesi yaparak yoğuruyoruz.
Şimdi hamurumuz ve iç harcımız hazır olduğuna göre sıra geldi lahmacunumuzu hazırlamaya öcelikle bayanlar temiz tezgah üzerini unlayarak hamurumuzdan avuç içi büyüklüğünde toplar kopararak elimiz yardımı ile açıp içine harcımızdan ilave ederek kenar kısmını görselde olduğu gibi kapatıyoruz ve tepsimize yerleştiriyoruz. Hazır olan lahmacunları 200 derece de ki fırınımız da 20 dakika pişiriyoruz afiyet olsun hanımlar.

BİR BAŞKA TARİF

Gerekli malzemeler

Üç buçuk su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 paket kuru maya
Yeteri kadar su

İç harcı için

250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
3 adet domates
2 adet biber
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı zeytin yağ
Yeteri kadar tuz ve karabiber

Lahmacun

Derince bir yoğurma kabının içine unu, kuru mayayı ve tuzu serpin ve elinizle harmanlayın
Yeteri kadar su ekleyerek 10 dakika boyunca yoğurun ve dinlenmesi, mayalanması için üzeri temiz havlu ile kapalı şekilde kenara kaldırın bu arada lahmacunun iç harcının hazırlayın.
Bir kabın içine küp küp doğranmış kuru soğan ve domatesi, ince ince doğranmış maydanoz ve biberleri koyun.
Üzerine kıyma, salçalar ve zeytinyağını koyup elinizle iyice karıştırın.
Dinlenmiş olan lahmacun hamurunu 10 parçaya bölün ve elinizle çekiştirerek ince uzun lahmacun pideleri elde edin.
Her bir bezenin ortasına, hazırladığınız lahmacun harcından döküp, hamurun kenarlarını parmaklarınızla çekerek yükseltin
Her bir lahmacunu, teflon tavaya çok az yağ dökerek üzerine tencere kapağı kapatıp kısık ateşte iyice pişirin.
Dilerseniz tava yerine önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına da verip pişirebilirsiniz afiyet olsun.