Kuzu Haşlama

Bugün Kuzu Haşlama Tarifi ile sizlerleyiz. Haşlama yaparken nelere dikkat etmeliyiz? Genel anlamda haşlama yaparken dikkat etmemiz gereken hususların başında eti haşlarken kesinlikle ileve su katmamak gerekiyor. En iyi haşlamalık et kuzunun ön kolu, but veya gerdan eti olarak bilinen kısımlardır. Haşlamanın içine katacağınız havucu biraz irice doğranmalıdır. Haşlama yaparken içine katacağınız defne yaprağı Kuzu Haşlama Etinin lezzetine lezzet katacaktır. ilk pişme aşamasında üzerinde oluşan köpükleri almalısınız. Sürekli bir kevgir yardımı ile alınmalı bu köpükler. Duru berrak bir et suyu olmalı. Haşlama yaparken içine katacağınız karabiberi tane olarak içine katarsanız, daha berrak bir suyu olur. Haşlamayı servise sunacağınız zaman üzerine renk katması acısından kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Kuzu Haşlama Malzemeleri

1 kilogram kuzu eti
1 yemek kaşığı tuz
2 adet kuru soğan
2 adet havuç
1 adet kereviz
2 adet patates
Tane Karabiber.
3 tane defne yaprağı

Kuzu haşlama terbiyesi için
2 adet yumurtanın sadece sarısı
1 yemek kaşığı un
1 tane limonun suyu
yarım bardak su

Kuzu Haşlama Tarifi

Kuzu etini süzgecin içine kemikleriyle birlikte birer kişilik parçalara ayırın ve iyice yıkayın. Ardından tencereye kuzu etlerini koyup üzerine çıkacak kadar su koyup, kaynamak üzere ocağa alın. Kuzu eti kaynadıkça üzerine gri gri köpükler çıkacaktır, bunları kepçe ile alıp atın. Kuru soğanların kabuklarını soyup dörde bölün. Havuçları tıraşlayın ve doğrayın. Kerevizleri yıkayıp doğrayın. Yıkanmış doğranmış sebzeleri, pişen kuzu eti tenceresinin içine atın. Kuzu etinin yumuşaklığını kontrol edin ve yumuşamış ise patateslerin kabukların soyun ve küp küp doğrayıp etlerin yanına ilave edin. Patatesler yumuşayana kadar, kuzu haşlamanın terbiyesini hazırlamaya başlayın. Bir kâsenin içine limon suyunu, yumurtaların sarılarını, unu ve yarım bardak suyu ilave edip 1 dakika ocakta kavurun ve patateslerin yumuşamışsa tencereye ilave edip, tuzunu kontrol edip, ocaktan alın.