Künefe Tarifi

Künefe Antakya mutfağının yüz aklarından bir tariftir, bulunduğu coğrafi konum dolayısı ile Anadolu ve Ortadoğu mutfağının zengin ve çeşitliğine sahiptir. Yüzyıllardır, Türk, Arap, Kürt, Latin, Ermeni, Musevi mutfaklarının birbirleriyle harmanlanması ile çeşitliliğe ve berekete neden olan, ve hiç bir yöreye nasip olmayan bir zenginlikte bir mutfaktır. Künefeyi pişireceğiniz tepsinin veya tavanın derin olmasını tercih etmelisiniz. Pişirme işlemini kısık ateşte yapmalısınız, en önemli püf noktası, şerbetin sıcak, künefenin biraz ılık olması gerekiyor. Sıcak tüketilen şerbetli bir tatlıdır, Künefe Tarifi.
2 Kişiliktir.

Künefe Tarifinin Malzemeleri

75 gram yaş kadayıf

Yaptığınız büyüklüğe göre değiştirebilirsiniz. 100 gram dil peyniri

3 tane küp tereyağı (hepsi cevizden az küçük boyutta)

 Şerbet için;

(Daha fazla yapmak istiyorsanız, şerbet ölçüsünü iki katına çıkarabilirsiniz. Daha şerbetli tatlı istiyorsanız eğer şeker ölçüsünü fazlalasştırabilirsiniz)

Yarım bardağın yarısı kadar (50 gram) toz şeker

50 gram (50 ml) su

2 damla limon suyu

 Üzeri için; file Antep fıstığı, kaymak

Künefe Tarifi

İlk olarak şerbeti için toz şekeri ve suyu pişireceğimiz tencereye koyun ve kaynatmaya başlayın. Şeker erimeye başladığında limon suyunu ilave edin. 5 dakika daha kaynatmaya devam edin. Soğuması için bir kenara bırakalım. Küçük bir tavayı, küp tereyağların biriyle çokça yağlayın. (Çokça yağlamanız çok önemli) Yaş kadayıfları, ufak parçalara bölün. (Bıçak kullanamadan).Kadayıfların yarısını tavaya yuvarlak bir şekilde sürün ve üstüne iyice bastırıp sıkılaşmasını sağlayın. (Bastırma işlemini bardak veya kavanoz yardımıyla yapabilirsiniz.) Üzerlerine tel tel ayrılan dil peynirlerini üzerinden taşmayacak biçimde yayın. Diğer tereyağ küpünü dil peynirlerin üzerine sürün.  Artan kadayıfları üzerlerine dağıtın.Yeniden sıkıca bastırın. Daha sonra son kalan tereyağını üstte kalan kısma dağıtın.Daha sonrasın da elinizle elips şekline getirin.Tavada duran kadayıfı pişirmeye başlayın. Pişirme esnasında arada bir tavayı ileri geri sallayın.Alt tabanını iyice pişirdikten sonra özenle ters çevirip diğer tarafını çevirin. (Başka bir tabak yardımıyla da olabilir) Pişirdikten sonra künefe hala tavada sıcakken, soğuttuğunuz şerbeti yayın.İleri geri sallayarak yayın. Servis tabağına alın. Üzerine kaymak ve antep fıstığı serpiştirip servis yapın

Not: Eğer künefeyi saklayacaksanız, hemen pişirmeyecekseniz, üzerini streç film ile kapatabilirsiniz.

En fazla bir gün kalmalıdır. Daha fazla kalırsa kuruyabilir, bu yüzden de pişirdiğinizde yanabilir.

Pişirilmiş kadayıf ısıtılırsa aynı tadı vermeyebilir. Sıcakken yenmelidir. Afiyet olsun.