Krem Brule Tarifi

Dünya mutfakları serimize devam ediyoruz bugün sizlere Fransız mutfağından nefis hafif bir lezzet olan Krem Brule tarifini vereceğiz. Tarife geçmeden önce bir kaç tane tarif hakkında püf noktası paylaşacağız. Yumurta sarısı ve şekeri mikser kullanmadan yapmalısınız, çatal ile yapmalısınız. Krem Brule yapmanın En önemli kısmı karamelize etmek, bu işlem sabır ve dikkat isteyen bir işlem, tarifimizde net bir şekilde nasıl yapılması gerektiğini yazdık. İçinde bulunan yumurta sayısının fazlalığı sizi yanıltmasın, Krem Brule yedikten sonra tatlının hafifliği sizi oldukça şaşırtacaktır. Krem Brulenin içine koyulan nişasta kıvamı bulmak için katılıyor, çoğu tarifte nişasta yerine yumurta kullanılmış biz fazla yumurta istemiyorum diyenler için yumurta yerine nişasta eklemeyi uygun bulduk.

Krem Brule Malzemeleri

4 kişilik
5 tane yumurta
2 su bardağı, Krema
2 su bardağı, şeker 340 gram
60 Gram şeker (4 yemek kaşığı)
1 tane portakal
1 yemek kaşığı, buğday nişastası
vanilya

Krem Brule Tarifi

Öncelikle fırınımızı 140 derece ısıyla ısınmaya bırakalım, bu arada süfle kaplarını da hazırlayalım malzemelerimize 6 tane süfle kabı yetecektir.
Bir kaba yumurta sarılanı alalım üzerine şekeri ilave edip hardal rengi olana kadar çırpalım. İçine rende portakal kabuklarını ilave edelim. Ayrı bir yerde 1 su Bardağı süt ile 1 su bardağı kremayı içine vanilyayı ve nişastayı katarak ara sıra karıştırarak kaynatalım. Hazırladığımız karışımı çırptığımız yumurta sarısının içine çok iyi karıştırarak yavaş yavaş ekleyelim. Hazırladığımız harcın pürüzsüz olması için bir süzgeçten geçirelim, süzgeçten geçirdiğimiz harcı süfle kaplarına paylaştıralım. Süfle kaplarının yarısına gelecek şekilde tepsiye su koyalım tepsiyi fırına alalım, yaklaşık 6 dakika pişirin. Süre sonunda kontrol edin, piştiğini anlamamız için kapları hafif sallayın, kıvamı krem caramel gibi olmalı. Fırından çıkardıktan sonra kapları tepsiden almalısınız. Pişen Krem Brule yi soğuduktan sonra 1 gece buzdolabında bekletin, sevis yapmadan önce üzerine şeker serpelim ve fırınımızı 200 derecelik ısıya getirelim Krem Brule kaplarınızı ızgaranın üzerine alalım. Burada ki amaç serptiğimiz şekerin karamelize olması, üzeri karamalize olan ki bu 10 dakika ki kapsıyor(rengi altın sarısı olmalı) fırından alıp ılınınca servise sunabiliriz.