Kaygana Tarifi

Kaygana Tarifi mi aramıştınız? Kaygana (gaygana) tarifi ve birbirinden nefis hamur işi tarifleri ile sizlerleyiz. Tarife geçmeden önce kaygana tarifi hakkında bir kaç tane püf noktasına değineceğiz, Malzemelerin taze olmasına dikkat etmeliyiz, dolaptan çıkardığımız yumurtaları oda ısına geldikten sonra kullanmalıyız. Hazırladığınız kaygananın hamuru ne çok katı ne de çok sulu olmamalı, en önemli püf noktası bu. Çok harlı ateşte pişirmeyiniz. Osmanlı mutfağınında da şu anki hali ile, bal ve komposto eşliğinde sunulmaktaydı. İçeriği un ve yumurta olan bu lezzete kavrulmuş sebze ve hamsi de katabilirsiniz. Batı mutfaklarında krep adı ile anılan bu yemek, Karadeniz’in illerinde farklı olmakla birlikte temelinde un yumurta ve su ile yapılır, içine katılan sebze ve farklı balık ve et türü ile değişiklikler gösterebilir, mesela tomara gibi…

Trabzon Usulü Kaygana Malzemeleri

4-5 çorba kaşığı un
!/2 çay bardağı, su
Tuz
Maydanoz
Kızartmak için sıvı yağ

Trabzon Usulü Kaygana Tarifi

Önce derince bir kaseye yumurtalar kıralım, üzerine yarım çay bardağı suyu ilave edip beraber iyice çırpalım. Unu azar azar ilave edip, karıştırmaya devam edelim, akışkan pürüzsüz bir harç elde edelim. maydonozu ayıklayıp yıkayalım, kesme tahtasının üzerince incecik kıyalım, harcın içine katalım son olarak ta tuz ilave edip tekrar karıştıralım. Orta boy bir tavaya sıvıyağı kızdırıp karışımın yarısını dökelim. Önce alt kısmını pişirelim, daha sonra çevirip diğer tarafını da pişirelim servis tabağına alalım.
Kalan harcı da sıvı yağ döktüğümüz tavada arkalı önlü pişirelim, başka bir servis tabağına alalım. Hazırladığımız Kaygana servis tabağı büyüklüğünde olacağı için, dilimleyerek servise sunabiliriz. Afiyet olsun…

Başka bir tarif

Malzemeler

İki yemek kaşığı tere yağ
Bir çay kaşığı tuz
Altı adet yumurta

Kaygana Tarifi
Bir kasenin içersinde yumurtayla tuzu bir çatal yardımıyla çırpıyoruz
Evinizde var ise bakır bir tavanın içerisine tereyağını koyup kızartıyoruz
Yumurtaları ekliyoruz ve üç dakika pişirdikten sonra bir kapak yardımıyla alt üst edip diğer yüzünde pişiriyoruz
Afiyet olsun