Kahiyye

Bugün sizler ile Mardin yöresine kısa ama leziz bir yolculuk yapmaya ne dersiniz hanımlar. Yöresel ve en farklı tariflerin tek adresi sitemizde zamaan zaman farklı zaman zamanda yöresel tariflere yer vermeye çalışıyorum. Bugünde Mardin yöresine ait oldukça güzel bir o kadar da pratik bir tarif olan Kahiyye tarifini seçtim.

Kahiyye gerek lezzeti gerekse kullanılan malzemeler açısından oldukça farklı bir lezzet diye düşünüyorum. Daha önce hiç tatmadıysanız yada ismini bile duymadıysanız bu lezzeti tatmak için zaman kaybetmeyin derim. Özellikle beş çaylarında yada özel misafirlerinize ikramlık hazırlayabileceğiniz değişik bir tatlı olan Kahiyye tatlı tarifim sizlerle kolay gelsin.

Kahiyye Malzemeleri 

İki su bardağı şeker
Üç adet yumurta
Bir kilogram baklavalık un
Bir kilogram tuzsuz taze koyun peyniri
Bir su bardağı su
İki yemek kaşığı tereyağı
Bir çay kaşığı tuz

Kahiyye Tatlı  Tarifi

Öncelikle hanımlar dört su bardağı un, yumurta, su, tereyağı ve tuz ile yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde eşit bezeler koparıyoruz.
Bezeleri de un serpilmiş bir zemin üzerinde hafifçe yoğuruyoruz.
Üstüne temiz bir bezle örterek, yarım saat boyunca dinlendiriyoruz.
Beklettikten sonra bezelerin üzerine biraz nişasta serpip, biraz da unu serperek incecik açıyoruz.
Temiz bir çarşafı, açtığımız bezelerin üzerine seriyoruz ve nemini alması için bekliyoruz
Peyniri rendeliyoruz şekerle karıştırıyoruz.
Yufkanın bir tanesi mutfak tezgahının üzerine düzgünce  yayıyoruz.
Üzerine harcı serpiştiriyoruz.
Son aşamada yufkaları yan taraflarından orta tarafa doğru bohça şeklinde kapatıyoruz.
Sıcak sacın üzerinde yufkalarımızı pişiriyoruz.
Servis edeceğim zaman üzerine sıcak pekmez gezdirerek resmimiz de olduğu gibi  süslüyoruz.
Muhteşem lezzeti ile geleneksel Kahiyye tatlı tarifmiz servise hazır afiyet olsun.