İzmir Köfte

İlk defa İzmir Köfte tarifi uygulayan takipçilerimiz için yapımı ayrıntılı bir şekilde hazırlan bir tarif sizlerle. Özellikle Başta İzmir olmak üzere Ege Bölgesinde oldukça fazla yapılan tarifimiz hem lezzetli  hem de kolay yapımı ile yemek listenizin başında olması gereken bir tarif diye düşünüyorum hanımlar.

İzmir Köfte tarifimizin çok daha lezzetli olması için et seçimine dikkat etmenin yanında en önemlisi de baharatların eksiksiz olmasına dikkat edin. Özel davetlerinizde yada günlük akşam menüsünde yediden yetmişe beğenilen  tarif seçeneğimiz için kolay gelsin.

İzmir Köfte Malzemeler

1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
4 tane patates
8 tane sivri biber
2 dilim bayat ekmek
1 su bardağı su
2 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
300 gram kıyma
5 adet domates
5 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytin yağ
Yeteri kadar tuz ve karabiber

İzmir Köfte Tarifi 

İlk önce derin bir kabın içersine bir bardak suyu koyuyoruz ve içine ekmeğimizi bastırıp iyice ıslattıktan sonra suyunu süzüyoruz.
Ekmeğimizin kabuklarını sıyırıp içini iyice bir kabın içine ufalıyoruz.
Üzerine maydanozları ince ince doğruyoruz.
Kabın içersine kıymayı, kimyonu, kekiği, tuzu, karabiberi ekliyoruz.
Soğanları kare kare doğruyoruz ve kabın içersine ekleyip hepsini birlikte iyice yoğuruyoruz.
Ben 20 dakikadan az yoğurmam bence sizde öyle yapmalısınız, zira köfteler 20 dakika yoğrulduktan sonra tam kıvamını alıyor.
Patatesleri soyuyoruz ve parmak şeklinde olacak şekilde doğruyoruz.
Biberleri yıkıyoruz ve hiç kesmeden olduğu gibi biraz sonra kullanmak üzere kenara ayırıyoruz.
Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.
Sarımsakları ben 4 ye bölüyorum siz dilerseniz dövebilirsiniz ya da ince ince kıyabilirsiniz.
Kızartma tenceresine sıvı yağı koyup parmak şeklinde doğradığımız patatesleri kızartıyoruz ve fırın tepsimize ilk önce kızarttığımız patates dilimlerini sıralıyoruz.
Ardından aynı yağın içinde ilk basta hazırladığımız ve biz bu işlemleri yaparken dinlenmiş olan köfte harcımızdan parmak şeklinde köfteler yapıp kızgın yağın içinde onları da kızartıyoruz ve patateslerin yanına fırın tepsisine diziyoruz.
Hemen ardından yıkayıp kurumaya bıraktığımız sivri biberlerimizi kızartıyoruz.
Patlayıpda size zarar vermemesi için kızartma tavasına atmadan önce birkaç yerinden bıçakla delikler açabilirsiniz.
Kızarttığımız biberleri de fırın tepsisine diziyoruz.
Küp küp doğradığımız domatesleri ve sarımsakları da kızgın yağın içinde çok az kavurup fırın tepsisinin üzerinde gezdiriyoruz.
5 dakika önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırınımıza tepsiyi sürüp yaklaşık 30 dakika sonra çıkarıyoruz tarifimizi deneyen herkese afiyet olsun.