İyi Bir Poğaça Yapmak İçin Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Poğaça hamuru nasıl hazırlanır?

Poğaça hamurunu yapmak için temel malzemelerimiz vardır. Un, 2 çeşit yağımız, yumurtamız , yoğurdumuz, kabartma tozumuz ve tuzumuz. Bunlarla hazırlanıyor, iç malzemesi içinse özgürüz.
Poğaça Malzeme listesi
Yarım paket, (125 gram) margarin eritilmiş ve oda ısısına getirilmiş
Yarım su bardağı, (110 gram) sıvı yağ
105 gram, yoğurt
Tuz
1/3 paket (çeyrek paket) kabartma tozu
2 yumurta, 1 sarı ayrılacak, üzerine sürülecek
Aldığı kadar, un

Poğaça Hamuru Nasıl Hazırlanır?

Un hariç, tüm malzemeyi yoğurma kabına alalım, iyice karıştıralım ve unu yavaş yavaş ilave ederek yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim. Poğaça humurumuz hazır, içerisine istediğimiz iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. İçerisine en çok kullanılan malzeme beyaz peynir veya lor peynirde olabilir. Peynirin yumuşak olmasına dikkat edin, yumuşak ezilebilen bir beyaz peynir tercih ederseniz daha iyi sonuç alırsınız. Hamuru tezgahta biraz yuvarlayalım, ince ve uzun bir hale getirirseniz kalın bir sosis gibi o zaman daha rahat, parçalara ayırırsınız. Yumurta büyüklüğünde parçalara ayıralım, tezgagı unlayıp elinizle bastırıp, içine iç harç koyup kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizelim, üzerine çörek otu serpebilirsiniz. Önceden ısıttığımız 200 derecelik ısıda, 20-25 dakika pişirin.

Poğaçanın yumuşak olmasını nasıl sağlarız?

Ev tipi yaptığımız poğaçalar normalde kıtır olur, ama daha yumuşak olmasını istiyorsanız içine kullandığınız sıvıyağı çok az kullanmanız gerekmektedidir. Özellikle zeytinyağı hiç kullanmamalıyız. Çünkü zeytinyağ sertleştirir, kıtırlaştırır poğaçayı. Onun yerine margarin miktarını artırın, mesela 125 gram margarin deniyorsa onu 160 gram 170 grama arttırarak sıvıyağını çok az kullanmalısınız. Bunun dışın da yoğurtta aslında kıtırlaştırır, yoğurt miktarını da azaltabilirsiniz. Yani özetle eğer yoğurt ve sıvı yağı arttırırsak poğaçalarımız daha kıtır olur. Margarini arttırırsak daha yumuşak bir poğaçaya sahip oluruz.

Poğaçanın taze kalması için nasıl saklamalıyız?

Poğaçayı daha uzun süre saklamayı tercih ediyorsanız, oda ısısında ağzı kapalı bir cam fanus içinde saklayabilirsiniz. Yada bir saklama kabı içerisinde koyabilirsiniz üzerini streç filmle güzelce kapatarak saklayabilirsiniz. Burada önemli olan nokta hava almamasını sağlamak, hava almadığı zaman hem daha yumuşak olur hemde biraz daha ömrü uzar. Poğaçayı en fazla 2 gün saklamanızı öneririz, aslında yapıldığı gün yenmesi en güzeli ama maksimum 2, 2,5 gün hava almadan ve oda ısısında saklandığı sürece lezzetini ve yumuşaklığını korur.