Ispanaklı Nokul

Kış mevsiminin en besleyici sebzesi ıspanağı, her haliyle bolca tüketmeliyiz. Şimdi sizlere bu demir zengini sebzemiz ile hazırlanan harika bir tarif paylaşmak istiyorum. İsmi tadından çok daha farklı tarifimin adı Ispanaklı Nokul tarifi. Özellikle farklı tarifleri arayıp orjinalliği isimle bağdaştıran hanımlar için ideal bir seçim olabilir.

Ispanaklı Nokul tarifini  lezzet olarak ıspanaklı börek tarifinden ayıran tek fark bence ismi olsa da bu tarifi arayan bayanlar için bizde yayınlayalım dedik. Hanımların günleri için isim olarak farklı   ama doyurucu bir ikram olacağını düşündüğüm bu tarifi hemen denemenizi tavsiye ederim hanımlar kolay gelsin.

Ispanaklı Nokul Malzemeleri

2 çorba kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım kilogram un
Yarım kilogram ıspanak
1 adet kuru soğan
Paketin dörtte biri kadar maya
1 bardak ılık su
2 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)

Ispanaklı Nokul Tarifi

Mayayı ılık su içerinde eritiniz. 3 bardak elediğimiz unumuzu genişçe bir yoğurma kabına koyunuz. Mayanın eridiği suyla tuz ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurunuz.
Hamurumuzun üzerine remiz bir bez örtüp soğuk olmayan bir ortamda yaklaşık bir saat mayalandırınız.
Ispanakları güzelce ayıklayınız. Kökleri ile kalın yapraklarını temizleyiniz. Çeşmenin altında suyu durulaşana kadar, leğenin dibinde kum kalmayıncaya kadar yıkayınız. En son olarak da sirkeli suda birkaç dakika bekletip, tekrar durulayınız. Sirke iyi bir dezenfektan görevi gördüğü için yeşilliklerimizi yıkarken son yıkama suyundan önce bir süre sirkli suda bekletmelisiniz.
Yıkanan ıspanakları incecik doğrayınız. Üstüne tu atıp yumuşayıncaya kadar ovalayınız. Daha sonra avuçlayıp sularını sıkarak ayrı bir kaba koyunuz. Suyunu sıkmazsanız, içi hamura koyduğunuz da hamurunuzun cıvıklaşmasına neden olacaktır.
Soğanları ince, ince kıyınız, karabiberini, pul biberini de ekleyip hepsini güzelce karıştırınız.
1 adet yumurtayı, yoğurdu ve zeytinyağını bir kabın içerisinde iyice çırpınız. Fırınınızı 200 derecede ısıtınız. Turbo ise 180 yapınız.
Mayalanıp kabaran hamurdan yumurtanın az büyüğü bezeler yapınız. Bu bezeleri oklava yardımıyla böreklik yufka inceliğinde açınız.
Hazırladığınız yoğurt, yumurta ve zeytinyağlı karışımı açtığınız yufkanın her yanına güzelce sürünüz. Ardından ıspanaklı harcınızı serpiniz. Yufkanızı rulo şeklinde sarınız. (bu işlemi yaparken temiz bir sofra bezinin üzerine yufkayı koyup, içini koyarsanız bezin kendi önünüzdeki iki ucunu kaldırdığınızda rulo şeklinde dolanacaktır).Rulo yaptığınız hamurunuzu avucunuzla öne arkaya yuvarlayıp incelterek uzatınız. Üzerine de bıçağınızla kesikler atınız. Ruloyu kendi etrafında gül şeklinde dolayıp yağladığınız fırın tepsinize alınız.
Hepsini tamamladıktan sonra üzerlerine yumurtanın sarısını sürünüz. Isıttığınız fırınınıza atınız. Üzeri ve içler iyice pişene kadar fırınlayınız afiyet olsun.