İçli Köfte

Muhteşem yöresel tariflerin aşamalı yapımı ile siz değerli takipçilerimize beraberiz. Bugün dayanılmaz bir lezzette olan ve bir çok kişinin yemeğe doyamadığı İçli Köfte Tarifi ile sizlerleyiz. Yöresel yemek tarifimizin yapımı zor olsa da sizler için hazırladığım resimlere bakarak kolayca uygulayabilirsiniz hanımlar. En güzel köfte tariflerimizden İçli Köfte denemeyen veya cesaret edemeyen bayanlar için tarifimiz sizlerle kolay gelsin.
Not: Haşlama içli köfte yapmak için bu malzemelerin yanına irmik eklemelisiniz. Ayrıca servis yaparken yanına ya buz gibi bir ayran yada çoban salatası yapabilirsiniz hanımlar
Püf noktalar: İç harcını çok fazla doldurursak kızartma işleminde mutlaka patlar hanımlar işte bu yüzden alabildiğinden fazla açmış olduğunuz hamuru doldurmayalım.

İçli Köfte Malzemeler

İç malzemeler
Orta boy soğan ( 3 tane)
Kıyma ( 200 gram)
Dolamalık fıstık ( 40 gram)
Ceviz
Baharat ( isot yani kırmızı biber, tuz, karabiber, yeni bahar)7
Hamuru için
Yumurta ( 2 adet)
250 gram bir su bardağından biraz az su
İnce bulgur(250 gram)
Baharat( kırmızı pul biber, kırmızı tatlı biber)

İçli Köfte Tarifi

İçli köfte içi yapımı
Ocağa koyduğumuz tava içine yağ koymadan dolamalık fıstıkları koyup kahve rengi olana kadar kavuruyor ve doğranmış soğanı da atarak beraberce kavurma işlemine devam ediyoruz.
Son aşamada kıyamımızı ilave edip yaklaşık sekiz dakika ( arada karıştırın) pişiriyoruz , kıymalar pişmeye yakın içine baharat ilavesi yapıyoruz.
Hamurunun hazırlanması
Öncelikle ince bulgurun derin bir kabın içine alıp baharat ilavesi yapıyor ve sıcak su ilavesi yaparak azgını kapıyoruz ve bulgurun daha iyi şişmesini sağlıyoruz ( yaklaşık on dakika kadar) Evet, bayanlar şimdi bulgurumuzu yumurta ekleyip yoğurma işlemine geçelim ta ki bütün bulgur toplanıp sert bir kıvam alana kadar. Daha sonra dinlendirmeye bırakalım.
İçli Köfte şekillendirme 
Evet bayanlar gelelim şimdi içli köftenin en zor kısmı olan köfte şekillendirmeye, soğumuş olan iç harcın içine ince doğranmış cevizleri ilave edip karıştırıyoruz. İçli köfte hamurdan alıp ıslatmış olduğumuz parmağımızı tıpkı sizler için hazırladığım görselde olduğu gibi açıp içine harçtan dolduruyoruz ve kapatıyoruz( elimize yapıştığı anda elimizi ıslatmalıyız)
Son aşamada hazırlamış olduğumuz o lezzetli içli köfteleri kızarma tavasına bolca yap ekleyip yağ kızarınca kızartıyoruz afiyet olsun hanımlar ( içli köfteleri yüksekten yağa atmayın)

BAŞKA BİR İÇLİ KÖFTE TARİFİ

Doğu mutfağından çok lezzetli bir yemek olan içli köftenin tarifini paylaşmak isterim sizlerle. Biraz zahmetli olsa da yerken sevdiklerinizin yüzündeki mutluluğu görmek hepsine değecek. Bunun için şimdiden hazırlıklara başlayınız.

Malzemeler

Yarım kilo kuzu kıyması (yağlı)

5 adet kuru soğan

4 bardak ince kırılmış buğday (dövme ufağı)

2 bardak köftelik ince bulgur

4 çorba kaşığı tereyağı

Yarım çorba kaşığı dövülmüş kişniş

Dövülmüş ceviz

Tuz

Karabiber

Toz kırmızıbiber

İçli Köfte Nasıl Yapılır

Bir tencere içerisinde ayıklayıp ince, ince kıydığınız soğanları biraz yağ ile koyup kavurunuz. Ardından kıymayı da koyup kavurunuz. Son olarak ta ceviz ile baharatları ekleyiniz. Tadına bakınız gerekirse tuz atınız. Ocaktan indiriniz. Donmasını sağlamak için serin yere koyup bekletiniz.

Bulgurları ve dövme ufağını ayıklayınız. Geniş bir tepsi içerisine koyunuz. 2 bardak su ile ıslatınız ve karıştırınız. Üzerine de temiz bir bez örtünüz. 30 dakika kadar kabarması için bekletiniz.

Bir tasa tuzlu su koyunuz. Elinizi tuzlu suya batırınız ve kabaran bulgurlar ile dövme ufağını yoğurunuz. Bulgur suyu çekince elinizi yeniden ıslatıp kıvamını anlayabilmek amacıyla bir miktar hamuru elinizle oyup hazırlamayı deneyin, dağılmıyor ise kıvamına gelmiş demektir.

Elinizi ıslatınız ve ceviz iriliğinde eşit parçalara ayırınız ve bir tepsiye diziniz. Bu parçaları sırayla avucunuza alınız ve elinizi ıslatıp diğer elinizin iki parmağı yardımıyla kenarları iyice ince olacak şekilde oyunuz. İstenilen inceliğe gelince içerisine kıymalı harçtan koyunuz ve üzerini kapatınız. Üzerinde kalan fazlalık hamuru koparıp alınız. Son olarak avucunuz da yuvarlayıp, biraz bastırarak yassıltın. Hazırlananları tepsiye diziniz. Üzerini de nemli bir bez ile ölçünüz.

Genişçe bir tencerenin yarısını su ile doldurunuz. İçerisine 1 çorba kaşığı tuz koyunuz. Kaynamaya başlayınca içli köfteleri dikkatli bir biçimde tek, tek tencereye koyunuz. Dibine yapışmaması için yavaşça karıştırınız. Su üzerine çıkanlar pişti anlamına gelir. İstediğiniz yumuşaklığı elde edince suyun içerisinden alınız. Tüm içli köfteleri bu şekilde pişiriniz. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.