Hünkarbeğendi

Bugün közlenmiş patlıcanın lezzetiyle, etin lezzetinin bir araya geldiği ve damaklarımızı bayram ettiren bu nefis tarifi sunmak istiyorum sizlere. İnanın bu yemek  tüm ailenizin gözdesi olacak ayrıca Hünkarbeğendi tarifinin lezzetini tutturan bir hanımların  kesinlikle tüm yemekleri tam tadın da yapacağı söylenmektedir tıpkı pilav tarifini tutturmak gibi hanımlar.

Özellikle özel davetlerinizde uygulayabileceğiniz ve patlıcanla etin damakta harika bir tat yaratığı  Hünkarbeğendi Tarifimiz için size kolay gelsin sevdiklerinize afiyet olsun hanımlar.

Hünkarbeğendi Malzemeler 

1 kilogram patlıcan

1 kilogram koyun kuşbaşı et

5 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı domates salçası

3 çorba kaşığı un

Yarım su bardağı kaşar rendesi (eski kaşar)

2 bardak süt

Tuz karabiber

1 adet limon suyu

Hünkarbeğendi Tarifi 

Bir tencerenin içerisine 2 çorba kaşığı tereyağını koyup eritiniz. Üzerine etleri ilave ediniz. Kızarana kadar kavurunuz. Salçayı da ekleyip birkaç dakika daha pişiriniz. Üzerine 3 bardak su ilave ediniz. İlk olarak ocağın altını açıp kaynatınız. Üzerinde oluşan kefi kevgir yardımıyla alınız. Etler yumuşayana kadar pişiriniz. Suyunu çekerse az, az kaynar su ekleyiniz. Son olarak ta tuz atınız ve birkaç dakika daha pişirip ocağı söndürünüz.

Patlıcanları ızgarada, ocakta ya da imkanınız var ise mangalda közleyiniz. Ilıklaşınca kabuklarını soyunuz. Soyulanların renklerinin kararmasına engel olmak için üzerlerine yarım limonlu suya koyunuz. Patlıcanların hepsi bittikten sonra patlıcanların suyunu sıkarak sudan çıkarınız. Daha sonra doğrama tahtasında ezermiş gibi doğrayınız.

Başka bir tencere içerisinde 3 çorba kaşığı tereyağını eritiniz. Unu ekletiniz ve tahta kaşık yardımıyla karıştırıp, un pembeleşene kadar kavurunuz. Üzerine az, az süt ilave ediniz. Bu arada da çırpma teli ile hızla çırpınız. Tuz ile karabiberi ekleyiniz. Ezdiğiniz patlıcanları ve de kaşar peyniri rendesini ekleyip güzelce karıştırınız. Birkaç dakika daha pişirip ocaktan indiriniz.

Servis tabağınıza ilk önce beğendiyi koyup yayınız. Üzerine de etlerinizi yerleştiriniz ve sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.