Haşlama Tarifi

Bugün, büyüklerimizin kurban bayramlarında mutlaka yaptığı ve hasta olunca şifa olarak önerdiği mucize tarif Haşlama Tarifi ile sizlerleyiz hanımlar. Haşlama denince aklımıza elbette tavuk haşlama ve et haşlama geliyor; fakat biz bugün gerek lezzeti gerekse üretilen tavuk ürünlerinin sağlık açısından tartışıldığı bir dönem olması nedeni ile seçimi mi et haşlamadan yana kullandım.

Haşlama Tarifi siz kendi damak zevkinize göre et seçimleri yaparak da deneyebilirsiniz. Ayrıca et seçiminde kemikli et kullanmamın sebebi kemik suyunun da ayrıca bir şifa kaynağı olmasıdır ki tüm takipçilerimize mutlaka kemikli et seçimini öneririm kolay gelsin hanımlar.

Haşlama Malzemeler

750 gram koyun eti (kemikli)
Orta boy havuç ( 1 tane)
Bir orta boy soğan
Defne yaprağı( 3 tane)
Patates ( 2 orta boy)
Baharat (karabiber
Terbiye malzemeler
1 tane yumurtanın sadece sarısı
Limon( yarım)
Un( bir tatlı kaşığı)

Haşlama Tarifi

İyice yıkanan etler süzüldükten sonra tencere içine alılarak içine soğan ve defne yaprağı atılıp su ( kendi suyu) çekene kadar pişmeye bırakılır. Suyu et çekince tencere için de ki et kendi yağında kızartılır.
Evet, bayanlar suyunu iyice çeken etlerin içini üzerini geçene kadar su ilavesi yapıp etlerimizin pişmesini bekleyelim.
Etlerin üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyip, etleri pişmeye bırakın. Etlerimiz pişince içine baharatlarımızı atalım ve sırası ile havuç, patates ( iri doğramış) ilave edelim.
Terbiyemizi hazırlamak için limonun suyu sıkılır ve yumurta sarısı ile çırparak sebze yumuşak olunca yemek içine yavaş yavaş terbiye eklenir.Fakat terbiyeyi tencere içine dökmeden bir miktar etin suyundan ekletseniz terbiyenizin kıvamı çok daha iyi olur afiyet şifa olsun hanımlar.

BAŞKA BİR TARİF
Gerekli malzemeler:
Yarım kilogram kemikli et
Yarım kilogram patates
2 adet havuç
Birkaç tane arpacık kuru soğan
Yeteri kadar tuz ve sıvıyağ

Terbiyesi için malzemeler 

1 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı un
Yeteri kadar sıvı yağ, tuz ve su

Et Haşlama Tarifi

Geniş bir tencerenin içine kemikli eti ve bol suyu koyup kaynaması için ocağa koyun ve et kaynarken üzerine çıkan gri köpükleri kevgirle alıp atın.
İyice kaynayan eti ocaktan alın ve bütün suyunu süzüp etleri kaynar su ile yıkayın ve tekrar tencerenin içine koyup üzerine bol kaynar su ekleyip tekrar ocağa koyun ve pişmeye bırakın.
Bu esnada bir tavanın içine bir miktar sıvı yağ koyup içine havuçları rendeleyin ve soteleyin ve daha sonra havuçların rengi dönünce bir limonun kabuğunu rendeleyin ve karıştırın.
Patateslerin kabuklarını soyun ve sadece 2 ye kesip et tenceresinin içine atın.
Arpacık soğanların kabuklarını soyun ve hiç kesmeden direk et tenceresinin içine atın ve son aşamada sotelenmiş havuçları tencereye ilave edip karıştırın.
Bu esnada haşlamanın terbiyesini hazırlayalım, bir kabın içine bir limonun suyunu sıkın, 1 yumurtanın sarısını ilave edin, 1 yemek kaşığı un ile tuz ve su ilave edip karıştırın.
Et tenceresinin içine haşlama terbiyesini dökün ve karıştırın ve etler yumuşayınca kadar pişirmeye devam edin.
Etler yumuşayınca ocaktan alın ve servis tabaklarına koyduğunuz zaman üzerine kıyılmış maydanoz serpin afiyet olsun sevgili takipçilerimiz.