Haşhaşlı Lokum

Peksimet diye de bilinen ve birçok fırında, pastanede satılan bu lezzetli hamur işinin tarifini sizlerle paylaşıp, evlerinizde de yapmanızın imkânını sağlamak istedim.  Çayların yanında bir parça peynir ile tadına doyulmayan bir lezzettir Haşhaşlı lokum. Lokum adı sanırım, bu tarifin çok beğenilmesinden dolayı koyulmuş bir isim birde içerisine koyulan haşhaşlı malzemnim görüntüsünden kaynaklanmaktadır. Hepimiz biliriz bisküvilerin arasına lokum koyup, bisküvi ile kaparak yerdik, biraz ezince lokumu Haşhaşlı Lokumun görüntüsü gibi olurdu lokumlu bisküvinin görüntüsü. Tek farkla bizim tarifimizde verdiğimiz görüntüden rulo bir görüntü çıkıyor, çok lezzetli olan Haşhaşlı Lokum Tarifini yapmak size o kadar kolay gelecek ki hafta da bir kez cay yanına yapacaksınız iddia ediyoruz. Püf noktaları taze malzeme kullanmanız, mayayı ılık süt ile eritmeniz ve mayalanma süresini iyi ayarlamanız dan geçiyor.

Haşhaşlı Lokum Malzeme Listesi

3 bardak un

Yarım su bardağı zeytinyağı

Yarım çay bardağı ezme haşhaş

Dörtte bir paket yaş maya

Tuz

1 bardak ılık süt

1 çorba kaşığı pekmez

Haşhaşlı Lokum Tarifi

Maya ılık sütün içerisinde, pekmezde katılarak eritilir ve 5-10 dakika bekletiniz.

Geniş bir yoğurma kabının içerinse ununuzu eleyiniz (unu mutlaka elemeliyiz bu sayede mayalı olan hamurumuzun daha da kabarmasını sağlamış olacaksınız). Unun orta kısmını havuz gibi açınız, içerisine tuzu ve içerisinde mayayı erittiğiniz sütü döküp yoğurunuz. Elinize yapışan yumuşak bir hamur hazırlayın. Daha sonra üzerini temiz bir bezle örtünüz. Sıcak ortamda kabarıncaya kadar hemen, hemen 1 saate yakın mayalanması için bırakınız.

Haşhaş ezmesi ile zeytinyağını karıştırınız.

Hazırladığınız hamuru ikiye bölünüz. Mutfak tezgahınızın üzerinde ellerinizle inceltiniz. Haşhaşlı karışımınızın yarısını üzerine sürünüz, ardından hamuru rulo şeklinde katlayınız. Bu ruloyu ellerinizle ayrı taraflara doğru yuvarlayınız ve bu sayede uzunca bir burgu yapınız. Bıçak yardımıyla 5 santimetre boyunda parçalar kesiniz. Kesilen tarafı yukarı gelecek şekilde yağladığınız tepsiye diziniz. Öteki bezeyi de bu şekilde hazırlayınız. 15 dakika ılık ortamda yeniden mayalanması için bırakınız.

Fırınınızı220 derecede ısıtınız ve tepsiyi fırına atınız. Güzelce kızarana kadar pişiriniz. Afiyet olsun.