Harput Köftesi Tarifi

Merhaba Elazığ’dan yöresel yemeklerden biri olan Harput köftenin tarifini paylaşmak isterim sizlerle. Herkesin bildiği gibi doğu yöresinin yemek lezzeti mükemmeldir. İçli köftenin lezzetini hepimiz biliriz. Meftune,yi bilmeyenimiz yoktur, kim künefe kim hayır diyebilir ki hemen hemen hepimizin hayır diyemeyeceği yemeklerdir. Sizlere Elazığ yöresine ait Harput köfte tarifini vereceğim. Harput köftesinde bulgur ile kıyma birleşiminin verdiği lezzetine doyamıyacağınız bir lezzet. Ben şahsen bulguru hemen hemen tüm dolmalara kullanıyorum, evet pirincin lezzeti çok güzel ama bulgurun lezzeti bir başka en önemlisi de bulgur çok sağlıklı, az pirinç bol bulgur sokuyorum mutfağıma artık. İçerisine katılan olmazsa olmazı reyhandır, diyebiliriz ki reyhan kullanılmayan Harput Köftesi, Harput Köftesi olmaz. Eğer bu nefis lezzeti fırsat bulup tatmadıysanız, ve hatta Harput Köftesi Tarifi ismini duymadıysanız işte size fırsat. Deneyin pişman olmayacaksınız.

Harput Köftesi Malzeme Listesi

2 bardak ince bulgur

1 çorba kaşığı tereyağı

1 adet kuru soğan

1 bağ maydanoz

2 çorba kaşığı salça

1 yeme kaşığı reyhan

Yarım çorba kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Yarım kilogram kuzu kıyma (yağsız olmasını tercih eniniz)

Tuz

Harput Köftesi Tarifi

Yoğurmak için geniş bir tepsi alıp içerisine ince, ince kıydığınız soğanı, bol suyla yıkadığınız maydanozu, 1 çorba kaşığı salçayı, baharatları, tuzu koyun. Bu malzemeleri yoğurunuz, macun kıvamına gelinceye kadar. İlk önce az, az kıymayı ilave ediniz. Ardından da az, az güzelce yıkadığınız bulguru ilave ediniz. Zaman, zaman da üstüne su serpiniz ve macun kıvamını alana kadar yoğurmaya devam ediniz. Kurumasını engellemek için üzerine temiz bir bez örtünüz.

Hazırladığınız harçtan fındık kadar parçalar koparınız. Baş parmak ile işaret parmağınızın arasında sıkıp düğme şeklini veriniz. Hazırladıklarınızı bir tepsiye diziniz.

Genişçe bir tencere içerisinde yağı eritiniz. 1 çorba kaşığı salça ilave edip birkaç dakika kavurunuz. Üzerine de 6 bardak su koyup kaynatınız. Tuzuna bakım gerekliyse tuz atınız. Hazırladığınız köfteleri yavaşça kaynayan suyun içerisine atınız. Köfteler yumuşadığında su yüzüne çıkarlar. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.