Hamsili Pilav Tarifi

Karadenize özgü bir lezzetle sizlerleyiz. Hamsili Pilav Tarifini özel tavaları var o tavalarla yaparsanız gerçek tadını yakalarsınız diyor bu işin uzmanı haline gelmiş, Trabzonlu komşum. Ancak biz her ihtimale karşı, herkesin evinde derin, geniş kenarlı tava olmayacağını hesaba katarak, fırında yapılan tarifini veriyoruz bugün. Her tarifin kendine özgü püf noktaları var,  en önemli  nokta hamsilerin taze olmasıdır, hamsinin taze olmadığını nasıl anlarız. Çok ağır bir kokusu vardır, gözleri kırmızı renk olmuştur, solungaçları bordo rengi olur, eğer buzhane balığı ise, sert bir eti vardır, almayınız, pulları dökülmüşse bayat balıktır almayınız.
Hamsili Pilav Tarifinin önemli bir kaç tane püf noktasına değineceğim. Alt kata dizeceğiniz hamsileri, birbirinin üzerine gelecek şekilde sizin, aksi takdirde balıklar pişince küçülme olacaktır. Bu durumda pilav tavaya yapışacaktır.  Balıkların sadece dış kısımlarını mısır unu ile bulayın. Eğer hiç denemedim diyorsanız, mutlaka denenmesi gerekenler listesine almalısınız, bu lezzetli yöresel tarifi. İlerleyen günlerde, tavada hazırlanışını da vereceğiz, Hamsili Pilav Tarifini. Eğer menümüzde balık varsa, yanına mutlaka helva olmalı. İrmik Helvası çok yakışıyor, ve bol yeşillikli salata tavsiyemizdir. Afiyet, şifa olsun..

Hamsili Pilav Malzemeleri

1 kilogram hamsi
Yeteri kadar mısır unu

Pilavı için malzeme

3 su bardağı pirinç
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı tere yağ
Yeteri kadar maydanoz, dereotu, tuz ve su

Hamsili Pilav Tarifi

Hamsili pilav yapımına pilavı yaparak başlayın
Kuru soğanı küp küp doğrayın ve bir miktar tere yağ ile birlikte kavurun
Ardından yıkanmış, süzülmüş pirinci tencereye ilave edip 5 dakika daha kavurun
Kuş üzümünü ve tuzunu ilave edin ve karıştırıp 5 dakika daha kavurup, üzerine çıkacak kadar kaynar su ekleyin ve dereotunu serpip, suyunu çekmek üzere ocağın altını kısın.
Hamsileri yıkayın ve kılçıklarını temizleyin.
Tepsiye bolca mısır unu dökün ve balıkların parlak kısımlarını mısır ununa bulayıp yağlanmış fırın kalıbına birer sıra olacak şekilde balıkları dizin.
Ortasına pişmiş ve demlenmiş pilavı dökün ve yayın
En üste yine balıkları sıralayarak kapatın
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına hamsili pilavı sürün ve pişirin
Afiyet olsun