Fıstıklı Pirinç Pilavı Tarifi

Osmanlı mutfağından günümüze gelen , bilinen yazılı tarih 15.  yüzyıldan beri saray mutfağının vazgeçilmezi  Pirinç Pilavı sultan sofralarında yerini hep korumuştur. Sebzelisi, etlisi ve tavuklusunun yapıldığı yazılı kayıtlarda vardır. Ama pirinç nadir bulunan bir malzeme olduğu için sadece zengin olan sofraları süslüyordu. O yüzden ana yemek olarak sunuluyordu. 16. yüzyılda verilen şölenlerin zenginliği etin yanına bol pirinç pilavı olması ile ölçülür hale geldi. Zengin Osmanlı sofralarında ne kadar çok pirinç pilavı çeşidi varsa, şölen o kadar gösterişli oluyordu. Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan pilavın bir çok tarifi bulunmaktadır. Şimdi sizlerle benimde çok sevdiğim, bu Fıstıklı Pirinç Pilavı Tarifi saray mutfaklarından kopup gelen eşsiz lezzeti paylaşmak isterim. Afiyetle, kolay gelsin.

 Fıstıklı Pirinç Pilavı Malzeme Listesi

3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı, pirinç
2 yemek kaşığı, dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı, Antep fıstığı
2 yemek kaşığı, kuş üzümü
3 yemek kaşığı, tereyağı
Tuz, dereotu
1 yemek kaşığı zeytinyağ
3 su bardağı, et suyu

Fıstıklı Pirinç Pilavı Tarifi

Tavamızı orta dereceli bir ateşe koyalım, önce 1 kaşık sıvı yağını tavaya alalım daha sonra tere yağını ilave edelim. Tereyağı biraz eriyince fıstıklarımızı ilave edelim ve fıstıkların rengi biraz rengi değişene kadar kavuralım. Fıstıkların rengi hafif değişince ayıklanmış ve yıkanmış pirinçleri ilave edelim. Yaklaşık 5 dakika pirinçle fıstıkları kavuralım, pirinçler şeffaflaşınca üzerine Antep fıstığını ilave edelim daha sonra kuş üzümünü ilave edelim ve et suyunu ilave edelim. Tuzunu da ayarlayıp ince doğranmış dereotunu ilave edelim ve tavanın ağzını kapatalım ve pişmeye bırakalım. Yaklaşık 15 dakika sürecektir bu işlem, oilav piştikten sonra yaklaşık 20 dakika dinlendirip servise sunabiliriz.