Etli Yaprak Sarması

Yediden yetmiş yediye afiyetle yenen tariflerin başında gelen Etli Yaprak Sarması tarifini aşamalı olarak sizlere özenle hazırladım bayanlar. Özellikle  ilk defa sarma saracak takipçilerimizin aşamalı görseller sayesinde  kolayca uygulayabileceği tarifimizin  yanına süzme yoğurt tercih ederek  tek başına servis yapabilir yada farklı soslar ile tarifinizin lezzetini arttırabilirsiniz.

Etli Yaprak Sarması ile önerebileceğim sos için tereyağı ve pul biber yeterli, hafifçe tavada erittiğiniz tereyağına pul biberleri ekleyin ve hemen  servis tabağına aldığınız sarmaların üzerinde gezdirin kolay gelsin.

Etli Yaprak Sarması Malzemeler

Kıyma ( 300 gram orta yağlı)
175 gram pirinç ( 1 su bardağı)
3 adet orta boy soğan
2 orta boy domates ( rendelenmiş)
Yarım demet nane ( arzuya göre daha az)
Yarım demet maydanoz
10 gram biber salçası ( 1 yemek kaşığı)
50 gram sıvı yağı ( yarım çay bardağı)
Baharat( karabiber)
65 adet yaprak ( salamura veya taze)
2 su bardağı sıcak su ve  tuz

Etli Yaprak Sarması Tarifi

Yaprak salamura ise sıcak suda bekletelim böylece tuzundan arındıralım eğer taze yaprak tercih ediyorsanız kaynar suda dört dakika bekleterek yaprağı yumuşatın.
Derin bir kap içine kıyamızı aldıktan sonra rendelenmiş domates, yıkanmış pirinç ince doğranmış soğan, biber salçasını ve önceden ince ince doğradığımız yeşillikleri son olarak da tuz, karabiberi ve yarım bardak sıvı yağı  ekleyip karıştıralım.
İç harcımız hazır şimdi yaprakların mat kısmı üste parlak kısmı alta kalacak şekilde serelim ve görselimiz de olduğu gibi iç harcımızdan bir miktar ilave edelim ve yine görselde olduğu gibi sıkı olmayacak şekilde sarma işlemini tamamlayalım.
Sarma işlemimiz bittikten sonra tencere içine ya yaprağın sağlarından veya kalan yaprak dan döşeyelim ki dibinin tutmasına engel olalım hanımlar. Tüm yaprakları sıralı dizdikten sonra içine tencerenin kenarından 2 bardak sıcak su ilavesi yapınız ve üzerine ağırlık vermesi için bir tabak ekleyin. Yaklaşık otuz dakika pişirdiğiniz sarma tarifiniz hazır afiyet olsun.

BİR BAŞLA TARİF
Gerekli malzemeler
10 sap maydanoz
200 gram kadar asma yaprağı
1 çay bardağı pirinç
Yeteri kadar tuz ve karabiber
3 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
200 gram kıyma

Yaprak Sarması Tarifi

Asma yaprağını sıcak suyun içine basın ve biraz yumuşamasını sağlayın. Ardından süzün. Soğanları çok ince olacak şekilde doğrayın. Maydanozları ince ince doğrayın. Bir kabı içine soğanları ve maydanozları alın. Üzerine 3 yemek kaşığı su ilave edin. Kıyma, pirinç, karabiber, tuz ilave edin ve karıştırın. Hazırladığınız bu harçla yapraklarınızı sarın. Tencerenin altına yaprakların saplarını serin. Üzerine sardığınız yaprakları yan yana tencereye dizin. Bütün sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerine 1 bardak su koyun. Üzerini porselen geniş bir tabakla kapatın. İlk önce yüksek ateşte sonra düşük ateşte yarım saat pişirin. Yanına yoğurt koyun ve yoğurdun üzerine de tere yağ ile kavrulmuş kırmızıbiber dökün afiyet olsun…