Etli Bulgur Pilavı Tarifi

Bulgur Türk mutfağının vazgeçilmez pilavı. Besin değeri yüksek, hazmı kolay olan bulgur bolca tüketmemiz gereken besinlerimizdendir. Lezzetli bir bulgur pilavı yapmak için püf noktaları nelerdir? Birinci öncelik bulgurun kalitesi, iri taneli bulgur kullanmanız gerekir. Bunun dışında kullanacağımız etin kuzu eti kullanırsak daha iyi olur ancak bunun dışında dana veya koyun eti kullanabiliriz. İçine katacağınız baharatları da çok önemli, taze kullanmaya dikkat etmelisiniz. Bir de et suyunu kullanmak önemlidir, Etli Bulgur Pilavına et suyu kullanırsak daha lezzetli olur. Kullanacağımız et suyunun veya suyun sıcak olması gerekmektedir. Bunun dışında demlendirmek çok önemlidir Etli Bulgur Pilavında.

Etli Bulgur Pilavı Malzeme Listesi

3 tane kuru soğan (yemeklik doğranmış)
4 tane sivri biber (tercihen acı olabilir)
2 su bardağı, bulgur
karabiber, kekik, zerdeçal, tuz ve sarımsak

SONY DSC

3 yemek kaşığı, tere yağ ve 1 yemek kaşığı zeytin yağ

Bulgur Pilavı İçin et nasıl hazırlanır?

Malzemeler nelerdir?
300 gram, kuzu eti
4-5 bardak et suyu veya normal su
3 tane kuru soğan (yemeklik doğranmış)
tuz karabiber, 3 yemek kaşığı, tere yağ ve 1 yemek kaşığı zeytin yağ

Öncelikle tencereye 1 yemek kaşığı zeytin yağını koyalım üzerine tere yağını ilave edelim tereyağ eridikten sonra doğranmış kuru soğanları ilave edelim. Kuru soğanları orta dereceli ateşte pembe renk alana kadar soteleyelim. Pembeleşen soğanlarımıza kuzu etini ilave edelim, yine orta derecelik ateşte etlerimizi pişirelim. Biraz kavurduktan sonra etlerin üzerini kapatıp etlerin kendi suyunu salıp pişmeye bırakalım. Yaklaşık 10-15 dakika pişirelim. Etlerimiz suyunu salıp çektikten sonra üzerine 1 bardak et suyu ilave edelim tekrar ağzını kapatıp etleri pişmeye bırakalım. Et suyunu çekip yumuşadıktan sonra tuzunu ilave edelim ve karabiberi ilave edelim kalan et suyunu da ilave edelim pişen etimiz artık bulgura karışmaya hazır hale geldi, artık bulgur pilavını yapmaya başlayabiliriz.

Bulgur Pilavı Tarifi

Öncelikle tencereye 1 yemek kaşığı zeytin yağını koyalım üzerine tere yağını ilave edelim tereyağ eridikten sonra doğranmış kuru soğanları ilave edelim. Kuru soğanlarının üzerine doğranmış sarımsakları ve sivri biberi ilave edelim orta dereceli ateşte pembe renk alana kadar soteleyelim. Üzerine bulguru ilave edip kavurma işlemine devam edelim. Yaklaşık 10 dakikaya yakın bulguru kavuralım ve üzerine baharatları ilave edelim sarı renk alması için 1 çay kaşığı zerdeçal ilave edelim ve üzerine önceden hazırladığımız et ve et sulu karışımı ilave edelim. Bir iki karıştırıp kaynayana kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonrada hafif ateşte pilavı pişmeye bırakalım. Piştikten sonra 15-20 dakika dinlendirdikten sonra servise sunabiliriz.

Başka Bir Tarif

Malzemeler

300 kilogram kuzu kuşbaşı

2 çorba kaşığı tereyağı

Tuz

Yarım su bardağı nohut

2 bardak pilavlık bulgur

Etli Bulgur Pilavı Tarifi

Nohutları bir gün öncesi akşamdan ıslatınız. Sabah süzerek, kuşbaşı etlerle birlikte beş bardak suyun içerisinde kaynatınız. Kaynayınca su üzerine birikmiş köpükleri alınız. Ocağı kısınız, nohutlar ile etler pişinceye kadar pişiriniz. Pişerken suyu azalırsa sıcak su ilave ediniz. Etler yumuşadığında tencerede kalan suyun dört bardak olası gerekli.

Etler ile nohutlar piştikten sonra tencereye bulgur ile tuzu ekleyiniz. Bulgur suyunu çekene kadar altı kısık ocakta pişiriniz.

Ayrı bir tava içerisinde tereyağını yakmadan kızdırınız ve pilav üzerinde gezdirip, bir defa karıştırın. Demlenmeye bırakınız ve demlenince sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.