Elmalı Pay

Günümüzde elmalı pay tarifleri arasında karar vermekte zorlan hanımlar için bir kolaylık yapalım dedik ve iki farklı tarifi bir arada sunmaya karar verdik. Elma ve tarçının muhteşem uyu olan Elmalı Pay tatlı tarifimiz hem beş çaylarında hem de aperatif sunumlarda en çok tercih edebileceğiniz tatlı tariflerinden olup elma sezonda mutlaka denemesi gereken bir tariftir.

Elmalı pay gibi uzun ve meşakkatli tarifler bana göre değil diyorsanız ve kısa sürede bir tarif hazırlamak istiyorsanız kurabiye tariflerimiz arasında seçtiğim Kolay Kurabiye Tarifini mutlaka denemenizi önerim kolay gelsin.

Elmalı Pay Malzemeler

Elmalı pay hamur malzemeleri
310 gram on ( iki buçuk su bardağı)
250 gramlık bir paket tereyağından 50 gramının ayırıp 200 gramını alalım
100 gram su ( yedi yemek kaşığı)
45 gram toz şeker ( 3 yemek kaşığı)
Tuz ( 1 çay kaşığı kadar)
İç harcı için malzemeler
Yedi tane arzı ettiğiniz cins elma
85 gram toz şeker( yarım su bardağı)
Tarcın

Elmalı Pay Tarifi

İç harcımızı hazırlamakla elmalı pay tarifimize başlıyoruz ve ilk olarak elmaları patates dilimleri şeklinde dilimliyoruz. Ocak üstüne aldığımız tava içine dilimlenmiş elmaları ve şekeri ilave ederek elma suyunu alana kadar pişiriyor ve son aşamada tarcın ilavesi yaparak ocaktan alıyoruz.
Harcımızı hazırladıktan sonra hamurumuzu yapalım hamur için öncelikle dolapdan çıkardığımız tereyağını rendeleyelim ve tüm hamur malzemelerini  derin bir kap içinde yoğuralım. Yoğurma işleminden sonra yaklaşık yarım saat buzdolabında beklettiğimiz hamuru iki parçaya ayıralım.
Elmalı payın alt kısmında ki taban büyük üst kısmında ki parça küçük olacak şekilde ikiye ayırıyoruz.
Tart kalıbına önce tabanı açıp yerleştiriyor ve elmalı harcımızı döküyoruz. Son aşamada üstü için hazırladığımız hamur parçasını da açıyor ve elma içi harcı ile döşediğimiz hamurun üstünü kapatıyoruz. Hamuru kapatırken kenarları dikkatli kapatın ki elmaların suyu akmasın. Yaklaşık 190 derecelik fırında pişirdiğiniz tartınız afiyetle sunuma hazır.

BİR BAŞKA TARİF
6 – 8 kişilik
Hazırîik süresi : 30 dakika soğutma-süresi
Pişirme süresi: 40 dakika
Zorluk derecesi: 2

Malzemeler

Turta Hamuru

375 gr. un
1 çay kaşığı tuz
90 gr. tuzsuz tereyağı
Yaklaşık 7 yemek kaşığı buzlu su + gerekirse fazlası

Harç

750 gr. (6-8 adet) orta boy mayhoş elma
100 gr. toz şeker + 1 yemek kaşığı (serpiştirmek için)
1 yemek kaşığı taze sıkılmış portakal veya limon suyu
2 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı süt (üstüne sürmek için)

 Elmalı Pay 

• Turta Hamuru: Yan sayfada yer alan yönlendirmeleri adım adım takip ederek hamuru hazırlayın. En az 30 dakika buzdolabında bekletin.
• Fırınınızı 220 derecede ısıtın.
• Harç: Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Şeker, portakal suyu, un ve tarçın ile karıştırın.
• Hamuru, biri diğerinden biraz daha büyük olan 2 parçaya bölün. Mutfak tezgâhının üzerine un serpiştirin ve büyük olan hamur parçasını 25 cm. çapında bir turta kalıbının tabanını ve iç kenarlarını kaplayacak büyüklükte açın. Merdanenin üzerine sararak hamuru alın ve kalıbın üzerinde yavaş yavaş hamuru açarak içine yerleştirin. Tabanına ve kenarlarına parmaklarınızla hafifçe baskı uygulayarak hamurun tam olarak yerleşmesini sağlayın. Kalıbın kenarlarından aşağı hamurun biraz sarkması için pay bırakın. Harcı hamurun üzerine dökün ve yayın.
• Küçük olan hamuru açın ve kalıptaki hamurun kenarlarına yapışacak şekilde üzerine kapatın. İki hamurun kenarlarının yapışması için alt hamurun kenarlarını biraz ıslatabilirsiniz. İki hamuru kenarlardan birbirlerine bastırarak iyice yapışmalarını sağlayın. Kenarlarda kalan fazlalıkları keserek alın.
• Pişme esnasında fazla buharın dışarı çıkabilmesi için üst hamur kapağının üzerine keskin bir bıçak ile 1-2 kesik atın. Hamurun üzerine bir fırça ile sütü sürün ve toz şeker serpiştirin.
• Kalıbı fırına verin ve 10 dakika pişirin. Fırının ısısını 190 dereceye düşürün ve turta altın rengini alana dek yaklaşık 30 dakika daha pişirin ve ılık veya soğuk olarak servis yapın afiyet olsun.