Elbasan Tava

Geçmişten günümüze nefis bir lezzet olan Elbasan tavanın tarifini paylaşmak istiyorum. Bence bu harika lezzetten ailenizi mahrum etmeyiniz ve en kısa zamanda pişiriniz. Pişerken yaydığı koku ile tüm ailenizin iştahı kabaracak. Elbasan tavanın lezzetli olması için, dikkat etmemiz gereken bir kaç husus var. Ön önemli konu kuzu eti veya koyun eti kullanmamız gerekmektedir et olarak. Etin yumuşak olması için eti sotelerken hızlı ateşte yapılması gerekiyor, bu olaya mühürlenme denmektedir. Mühürleme olayı çok önemlidir, Elbesan tavada diğer önemli hususta içine katacağınız harcın hazırlanması, tuzun önceden koyulması, şayet daha sonra koyulursa yoğurt kesilme yapabilir. Bu nefis tadı mutlaka denemenizi öneririz, püf noktalarına dikkat ederek pişireceğiniz Elbasan tava tarifi çok lezzetli olacaktır. Kolay gelsin, afiyetle..

Elbasan Tava Malzeme Listesi

750 kilogram ince, ince doğranmış koyun eti
1 paket, mantar
1 adet yumurta
2 adet kuru soğan
Yarım su bardağı un
2 bardak süzme yoğurt
Tuz
Karabiber
Bir Miktar, rende kaşar peyniri

Elbasan Tava Tarifi

Bir tencere içerisine etleri koyunuz. Soğanları ayıklayınız ve ince, ince doğrayınız ve tencerenin içerisine ekleyiniz, karabiberde atınız. 6 bardak suda ekleyip ilk olarak ocağın altı açıkken bir taşımlık kaynatınız. Üzerinde oluşan köpüğü kevgir yardımıyla alıp atınız. Daha sonra ocağın altını kısınız ve etler yumuşayana kadar hemen, hemen 35-40 dakika daha kaynatınız. Daha sonra, dilimlediğiniz mantarları ilave ediyor bir süre mantarlarla birlikte etleri pişiriyoruz. Son olarak tuzunu da ilave edip birkaç dakika daha pişirip ocağın altını kapatınız.

Fırınınız ısıtınız.

Ayrı bir kabın içerisin de yoğurt ile unu bir miktar tuz ile çırpınız. İçerisine 2,5 bardak ılık et suyunda koyunuz. Ocağa koyup kısık ateşte 5-10 dakika koyulaştırın. Sosun ılınması için bir kenarda bekletiniz.

Yumurtayı çırpınız. Yoğurtlu olan karışıma yediriniz.

Pişirdiğiniz etleri fırın kabına yerleştiriniz. Üzerine de yoğurtlu sostan gezdiriniz. Daha sonra üzerine rende kaşar peynirini serperek koyunuz. Isıttığınız fırına atınız ve üzeri iyice kızarana kadar yarım saat fırınlayınız. Sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.