Düğün Çorbası

Bazı özel gün ve kutlamalar için her yörenin farklı çorba tarifleri vardır ve her yöre bu çorbaya aynı ismi yani Düğün Çorbası dese de farklı lezzet ve farklı kültürlerin buluştuğu tek ortak nokta sadece ismidir.
Evet bayanlar bizde kendi geleneksel Düğün Çorbası tarifimizi sizler için hazırlayalım ve bu yöresel tariflere bir yenisini ekleyelim dedik. Et suyu bu tarifin ise vazgeçilmez ana malzemesidir diye düşünüyorum.Ben sizler için hazırladığım çorba tarifim de et seçimi olarak  kuzu gerdanı tercih ettim. Gerek lezzeti gerekse çorbaya verdiği o muhteşem tat nedeni ile sizlere gerdan etini tavsiye  ederim kolay gelsin.

 Düğün Çorbası Malzemeler

300 gram kuzu gerdanı
1adet yumurtanın sarısı
Yarım limonun suyu
1 adet küçük soğan
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tere yağ
Yeteri kadar tuz

Düğün Çorbası Tarifi

İlk önce eti iyice yıkayın ve süzülmek üzere süzgece bırakın.
Soğanın sadece kabuğunu soyun ve hiç kesmeden bütün halde 10 su bardağı su ile tencerenin içine koyup etlerle birlikte kaynamaya bırakın.
Kaynarken üzerine gri renkli köpükler çıkabilir bunları kevgir yardımıyla alın ve atın ve orta ateşte etler kemiklerinden ayrılana kadar pişirin.
Ortalama bir buçuk iki saatte etler kemiklerinden ayrılıp yumuşayacaktır.
Etlerini yumuşadığını görünce bir miktar tuz ekin ve 5 dakika daha kaynatın.
Asla tuzu baştan ekmeyin yoksa değil 2 saat 2 günde kaynatsanız pişmiyor, yumuşamıyor.
Etleri ocaktan alın ve el yakamayacak kadar ılıdığı zaman kemiklerinden ayırın ve ince ince dilimleyin.
Et suyunu bir tencerenin üzerine süzgeç kapatıp bu yeni tencereye süzgeçten geçirerek dökün ve üzerine su ilave edin.
Ayrı bir tencereye un ve tereyağını koyun, devamlı karıştırarak orta ateşte pembeleşene kadar kavurun.
Bir eliniz ile karıştırırken diğer elinizle azar azar et suyunu daha sonra didilmiş olan eti ilave edin ve devamlı karıştırmak suretiyle bir taşım kaynatın.
Ayrı bir kabın içinde terbiye için  yumurtanın sarısı ile limonun suyunu iyice çırpın, içerisine ocaktaki çorba suyundan ekleyin ve yine çırpın.
Hazırladığımız bu yumurtalı çorba terbiyesini bir elimizle çorbaya yavaş yavaş katarken diğer elimizle çorbayı karıştırmaya devam ediyoruz.
Ayrı bir tavanın içinde tere yağ ve kırmızı biber kavurup çorba kâselerine çorbayı döktüğünüzde üzerine gezdirebilirsiniz afiyet olsun…