Danimarka Çöreği

Dünya mutfağından nefis bir lezzet olan Danimarka Çöreği Tarifi ile sizlerleyiz. Belli bir mutfak bilgisi gerektiren bu tarifimiz, verdiğiniz emeğe değecek lezzette bir tarif. Kullandığımız malzemelerin taze olmasına özen göstermelisiniz. Hamurun sıvı malzemelerinin tümünün oda sıcaklığında olmasına dikkat etmemiz önemli. Yaş mayayı kullanmadan önce sütün içinde eritilmesi ve tamamen eridikten sonra hamura karıştırılması gerekiyor. Aksi takdirde başarılı bir sonuç alamayabilirsiniz. Yaş mayaların,Tek tezavantajı aldığınız gün yada ertesi gün kullanmamız gerekiyor. Eğer kullanılmazsa işlevselliğini yitirebilir, dolayısı ile istediğiniz sonucu alamazsınız.

Hazırlık süresi: 60 dakika
+ 30 dakika ıslatma suresi
+ 90 dakika kabarma suresi
Pişirme süresi: 15 dakika
Zorluk derecesi: 3

Danimarka Çöreği Malzemeler (8-10 kişilik)

Hamur
3 yemek kaşığı toz şeker
90 ml. ılık süt
15 gr. yaş maya veya 7 gr. kuru maya
250 gr. un
1/2 çay kaşığı tuz
180 gr. oda sıcaklığında tereyağı
1 adet çırpılmış iri yumurta

Kayısılı Harç

90 gr. kuru kayısı (gece boyunca ıslatılmış ve süzülmüş)
90 ml. kayısı reçelinin suyu
1 adet çırpılmış yumurta (sürmek için)

Bademli Harç

120 gr. soyulmuş ve kavrulmuş badem
70 gr. toz şeker
1 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
1/2 çay kaşığı badem esansı
1 adet hafif çırpılmış yumurta

Üst Sos

100 gr. pudra şekeri
1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1 yemek kaşığı su

Danimarka Çöreği Tarifi

•Hamur: 1 çay kaşığı şekeri, 2 yemek kaşığı sütü ve mayayı küçük bir kapta karıştırın. Köpükleninceye kadar 10 dakika kenarda bekletin.
• Un, tuz ve kalan şekeri geniş bir kabın içinde karıştırın.
• 2 yemek kaşığı tereyağını parmak uçlarınızla ufalayarak içine ekleyin ve ekmek kırıntısı gibi toplanıncaya dek karıştırın.
• Mayalı karışımı, 3 yemek kaşığı sütü ve yumurtayı da içine ekleyin. Bir çatal ile karıştırarak yumuşak bir hamur haline getirin.
• Gerekirse süt ekleyerek pürüzsüz bir hale gelene dek biraz daha yoğurun. Hamuru şeffaf folyoya sararak buzdolabında 10 dakika bekletin.
• Mutfak tezgâhına un serpiştirin. Hamuru merdaneyle biraz yassıltın. Açmaya devam ederek dört tarafından sivriltin ve yıldız şeklini almasını sağlayın.
• Kalan tereyağını dikdörtgen şekline getirin ve hamurun ortasına yerleştirin. Hamurun dört ucunu içe doğru kapatarak tereyağının üzerini tamamen örtmelerini sağlayın.
• Hamuru ters çevirin. Merdaneyle açarak yaklaşık 13 x 37 cm. ölçülerinde bir şerit haline gelmesini sağlayın.
• Hamuru içe doğru üçe katlayarak kare şekli almasını sağlayın. Kenarlarını bastırın. Hamurun üzerini örtün. Buzdolabında 10 dakika bekletin. Açma, katlama ve soğutma işlemini iki kez daha tekrar edin.
• Kayısılı Harç: Kayısıları ince ince doğrayıp reçelli su ile karıştırın.
• Bademli Harç: Bademleri ve şekeri robotta iyice çekin. Tereyağını ve badem esansını da ekleyerek robotu birkaç kez, bir çalıştırıp bir durdurarak karışmalarını sağlayın. İçine yeterince yumurta ekleyerek koyu
macun kıvamına getirin.
• Hamuru Şekillendirme: Hamuru 5 mm. kalınlığında bir dikdörtgen formunda açın. 8 cm/lik kare parçalara ayırıp kesin. Her karenin ortasına 1 tepeleme yemek kaşığı harç koyun.
• Üçgen şekilli yapmak için bir köşeyi kaldırın ve karşı köşenin üzerine kapayın. Kenarlarını bastırarak yapıştırın.
• Yıldız şekilli yapmak için her köşesine 4 cm/lik kesikler açın ve bu dört noktayı merkeze doğru kapatın. Parmaklarınızla bastırarak yapıştırın.
• Bohça şekli vermek için köşeleri üstte ortada toplayıp biraz su ile yapıştırın.
• Tarak şeklinde yapmak için bir kenarını kaldırıp diğer kenarın üzerine kapatın ve kenarları bastırarak yapıştırın. Yapıştırdığınız kenarda 1 cm/lik kesikler açın.
• Üstlerine çırpılmış yumurta sürün.
• İki adet fırın tepsisini yağlayın. Çörekleri aralarında boşluk bırakarak tepsilere yerleştirin. Tepsileri birer naylon poşete sarın. Ilık bir yerde 30-60 dakika bekletin. Hacmi iki katına çıkmalıdır.
• Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
• Kabarmış çöreklerin üzerine kalan çırpılmış yumurtayı sürün. 10-15 dakika fırınlayın. Kabarmalı ve altın rengini almalıdır. • Spatula yardımı ile tel ızgara üzerine alın.
• Üst Sos: Pudra şekerini, limon suyunu ve suyu bir cezveye koyun. Orta ateşte macun kıvamına gelene dek karıştırarak ısıtın.
• Çöreklerin üzerine gezdirin.