Çikolata Kremalı Pasta

Hazırlık suresi: 30 dakika
Pişirme suresi: 40-45 dakika
Zorluk derecesi: 2

Malzemeler (8 kişilik)

4 adet akı ve sarısı ayrılmış iri yumurta
150 gr. pudra şekeri
150 gr. un
50 gr. kakao
60 gr. eritilmiş tereyağı

Çikolatalı Krema

2 adet iri yumurtanın sarısı
150 gr. toz şeker
125 gr. oda sıcaklığında tereyağı
50 gr. un
90 gr. rendelenmiş bitter çikolata
1 çay kaşığı vanilya esansı
500 mi. süt
30 gr. kavrulmuş badem

Pasta Tarifi

• Fırınınızı 180 derecede ısıtın.
• 20 cm. çapında kelepçeli yuvarlak bir kalıbı yağlayın ve içine un serpin.
• Geniş bir kabın içinde yumurtaların sarısını ve pudra şekerini mikser ile yüksek hızda rengi açılıp krema kıvamına gelinceye dek çırpın.
• Bir spatula yardımı ile un ve kakaoyu içine yedirin.
• Mikseri yüksek hızda çalıştırarak yumurtaların akını başka bir geniş kabın içinde sert tepecikler oluşturana kadar çırpın.
• Yumurtaların akını karışımın içine yedirin. Ardından eritilmiş tereyağını da karışıma ekleyerek karıştırın.
• Hamuru kalıba aktarın.
• 35-40 dakika fırınlayın. Ortasına batırılan kürdan temiz kalmalıdır.
• Fırından alarak keki kalıbın içinde 5 dakika bekletin.
• Kalıbın kenarlarını gevşetip çıkarın. Tel ızgara üzerine tersyüz edin. Tamamen soğuması için bekletin.
• Çikolatalı Krema: Mikseri orta hızda çalıştırarak yumurtaların sarısını, şekeri ve tereyağını orta boy bir kabın içinde rengi açılıp kıvamı koyulaşana kadar çırpın.
• Bir spatula yardımı ile un, çikolata ve vanilyayı içine yedirin. Sütü azar azar içine ekleyin ve karıştırın.
• Karışımı bir tencereye alın. Devamlı tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşe koyun. Kıvamı içine batırdığınız metal bir kaşığı kaplayacak kadar koyulaşana dek veya termometreyle ölçüldüğünde 71 dereceye ulaşana dek ısıtın. Ocaktan alıp hemen buzlu su dolu bir leğene oturtun. Soğuyuncaya kadar karıştırmaya devam edin.
• Keki enlemesine ikiye kesin. Bir katını servis tabağına yerleştirin. Çikolatalı kremanın üçte birini kekin üzerine yayın. Diğer kek katını üzerine oturtun. Kalan çikolatalı kremayı üzerine yayın. Bademleri serpiştirerek servis yapın.