Ciğer Yahnisi Tarifi

Sakatatı sevmeyen insanın pek az olduğunu düşünüyorum. Sakatatlara düşkün olan toplumumuz için harika bir ciğer yahnisi tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle. Ciğer Yahnisi Tarifine geçmeden önce ciğer almadan önce dikkat etmeniz gereken konulara değineceğiz. Öncelikle sürekli alışveriş yaptığınız yerden almaya özen göstermelisiniz ciğeri. Taze olması çok önemli, eğer rengi soluk ve matsa sakın almayın. Ciğeri aldığınız gün tüketmeye özen göstermelisiniz, en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Asla Ciğeri yıkamayınız, en doğrusu aldığınız yerde kestirmeniz, ama evde kendiniz kesecekseniz önce zarını ve sinirlerini çıkarmalısınız. Yumuşacık bir ciğer pişirmek isterseniz bir süre sütte bekletmelisiniz. En güzel ciğer kuzu ciğeridir, ciğer piştikce sertleşir o yüzden fazla pişirmemeye özen göstermelisiniz. Eğer kızartma yapacaksanız, bol yağda ve unlayarak pişirmenizi öneririm.
Ciğeri birde bu haliyle deneyin, mutlaka çok beğeneceksiniz.

Ciğer Yahnisi Malzeme Listesi

Yarım kilogram ciğer (isteğe bağlı kuzu ve ya dana)

4 adet kuru soğan

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber

Kimyon

Tuz

2 bardak kaynar su

Ciğer Yahnisi Tarifi

Ciğerin üzerinden zarını temizleyiniz ve küp şeklinde doğrayınız. Bol suyun altında yıkayınız. Süzgece koyup suyunun iyice süzülmesini sağlayınız.

Kuru soğanları ayıklatıp ince, ince doğrayınız.

Bir tencere içerisinde tereyağını kızdırınız. Üzerine soğanları atıp bir miktarda tuz attıktan sonra sararana kadar kavurunuz. Daha sonra ciğerleri de ilave ediniz ve birkaç dakika daha kavurunuz ve üzerine kaynar su koyunuz. Tadını, tuzunu kontrol ediniz. Tencerenizin kapağını kapatınız ve ocağın altını kısınız. Ciğerler yumuşayana kadar pişiriniz. Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirip sıcak olarak servis ediniz. Afiyet olsun.