Çiğ Köfte

Son yıllarda altın cağını yaşayan Çiğ Köfte günümüzde bir çok firma adı altında tüketicilerin hizmetine sunulmaktadır. Özellikle etsiz çiğ köfteler hem düşük maliyeti hem de daha az kalori içerdiği için bir çok kişinin ilk tercihleri arasında yer almaktadır. Her ne kadar aile ve akraba ortamında aile büyüklerinin yapmış olduğu Çiğ Köfte lezzetini artık bulamasak da yoğun iş temposunda aperatif ve geleneksel bir lezzet hiçte fena olmuyor ne dersiniz?

Bugün sizlere hem etle yapılan hem de etsiz çiğ köfte tarifini  bir arda iki ayrı tarif olarak hazırlamaya karar verdim. Damak tadınıza göre seçimi size kalmış kolay gelsin hanımlar.Ayrıca ufak bir not çiğ köfte tadına varmak istiyorsanız isin sırrı uzun süre yoğurmaktan geçer benden söylemesi…

Çiğ Köfte Malzemeler

500 gram simit bulgur (6 çay bardağı)
10 gram domates salçası(1 yemek kaşığı)
10 gram biber salçası (1 yemek kaşığı)
1 orta boy soğan ( rendelenmiş)
Taze soğan( sekiz dal)
Sarımsak( dövülmüş 6 diş)
Baharat( karabiber, kimyon, yenibahar)
Maydanoz( 10 dal)
Limon suyu ( 1 tane limon)
Zeytinyağı

Çiğ Köfte Tarifi

Öncelikle bayanlar etsiz çiğ köftemizi büyük bir leğenin içine bulguru almakla başlıyoruz. Daha sonra bulgurun içine rendenmiş soğan ve sarımsakları da ekledikten sonra on, on iki dakika kadar yoğuruyoruz. Yoğururken az az su ilavesi yaparak bulgur yumuşamaya başlayıncaya kadar yoğurmaya devam hanımlar. Son aşamada limon suyu, salçaları ve baharatları da ekleyerek yoğurun. Yeşillikleri de doğrayarak ( çok ince) ilave ettikten sonra tavada kızdırdığınız zeytin yağını da dökerek hepsini yoğurun. Elinizle şekil verdiğiniz etsiz çiğköfteyi servis edebilirsiniz afiyet olsun hanımlar.

BİR BAŞKA TARİF

Çiğ köfte için malzemeler
700 gram köftelik ince bulgur
400 gram kıyma
2 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kasığı biber salçası
1 orta boy ince kıyılmış kuru soğan
100 gram isot
4 tane kabukları soyulmuş domates
3 çay bardağı limon suyu,
Yeteri kadar kimyon, karabiber ve köfte otu karışımı baharat
1 demet kıyılmış maydanoz
6 tane ince doğranmış yeşil soğan
1 baş sarımsak

Etli Çiğ Köfte Tarifi 

Bir kabın içine doğranmış kuru soğan, salça ve isotun yarısı ile yarım su bardağı suyu katıp karıştırın. İçersine bulguru da ilave edip bulgurların yumuşamasını bekleyin. Bu arada domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Ardından bulgurlu karışımın içine katıp iyice yoğurun. En az 30 dakika boyunca yoğurma işleminiz devam etmelidir.
Kıymayı ve kalan isotu yarım su bardağı suyu, 1,5 çay bardağı limon suyu ile birlikte başka bir yoğurma kabının içinde yoğurun. Ardından bu karışımı bulgurlu karışımın içine koyun ve karıştırın. Ardından içine baharatları ekleyin ve yine en az yarım saat yoğurun.
En son olarak da yeşil soğanları ince ince doğrayın, sarımsakları ezin, maydanozları ince ince doğrayın ve 1,5 çay bardağı limon suyunu da ilave edin ve karıştırın. Elde ettiğiniz çiğ köfte harcından parçalar koparın ve elinizle sekil verip, marul yaprakları içinde servis edin
Afiyet olsun