Bulgurlu Köfte

Yöresel lezzetlerden Bulgurlu Köfte Tarifi ile sizlerleyiz. Tam bir yöre ismi veremeyeceğim ancak, Malatyalı biri olarak çocukluğumun en gözde yemeklerinden biri diyebilirim. Rahmetli annem bu tarifi haşladıktan sonra suyunu süzüp, yağ ile salça sosu hazırlayıp kavururdu, yanlış hatırlamıyorsam soğanda katardı içine. Ama soğanı o kadar ince doğrardı ki sanırdınız rende yapılış o kadar ince doğrardı, işin sırrı burada idi, zar gibi soğan doğranır ve kavrulur daha sonra haşlanmış bulgur köftelerini içine ilave edilir. Bu aşamada ocağın altı iyice kısılır, sosu köfteler emene kadar kavrulma işlemi yapılır Annem bana kalmaya geldiği zaman mutlaka yapar, sonrada sürpriz yapardı. Annemin elinin değdiği köftelerin sanırım hiç bir zaman lezzetini yakalayamayacağımı biliyorum. Bulgurlu Köfte yapmak biraz sabır isteyen bir lezzet ama inanın sıra yemeğe geldiği zaman bu emeğe değdiğini göreceksiniz.Muhteşem bir lezzet çıkar ortaya. Çok sevilen bulgur ile sizlere çok seveceğiniz bir tarifi sunmak isterim. Bu yemeğin içerisindeki malzemeler sayesinde besin değeri de oldukça fazladır çocuklarınıza bolca yediriniz.

Bulgurlu Köfte Malzeme Listesi

1 bardak ince bulgur

2 bardak ince kıyılmış buğday (yarma ufağı)

Yarım kilogram yoğurt

2 çorba kaşığı tereyağı

2-3 diş sarımsak

Tuz

Bulgurlu Köfte Tarifi

Bulgur ile yarma ufağını soğuk suya ıslatınız. Üzerlerine tuz atınız. 30-35 dakika bekletiniz. Üzerlerine az, az soğuk su ilave ederek birbirlerini tutuncaya kadar yoğurunuz. Oldukça iyi yoğurmalısınız. Kıvamının olup olmadığını anlayabilmek için bir parçasını alıp açmaya çalışınız. Açılabiliyorsa kıvamı olmuştur.

Bir tarafa da bir kase tuzlu su yapın.

Ufak parça kopararak avuçlarınız arasında yuvarlayınız. Ortasına da parmağınız ile bastırarak çukurluk sağlayın.

Bir yanda da tencereye bolca su koyup altı açık olarak kaynatınız. İçerinse tuz ile bir miktar yağ damlatınız. Hazırladığınız parçaları tek, tek suyun içerisine atınız. Su yüzüne çıkıncaya kadar haşlayınız.

Sarımsakları dövünüz. Yoğurda ekleyerek karıştırınız.

Tereyağını eritip, kızdırınız.

Haşlanan bulgur köftelerini servis tabağına alınız, üstüne ilk sarımsaklı yoğurt ardından da kızdırılmış tereyağı gezdirerek servis ediniz. Sıcak olarak servis edilmeli. Afiyet olsun.