Böğürtlenli ve Elmalı Sufle

Malzemeler (6 kişilik)

Yağlamak için az yağlı yumuşak margarin
2/3 su bardağı (150 g) tozşeker, 2 çorba kaşığı serpmek için
3 su bardağı (350 g) böğürtlen
1 büyük elma; soyulmuş, çekirdek yerleri çıkarılmış ve dilimlenmiş olarak
1 portakalın suyu ve kabuğunun rendesi
3 yumurta akı
Serpmek için; pudra şekeri

Kek Tarifi

1- Fırını önceden 200 derecede ısıtın. 6 küçük kalıbı yağlayıp, tabanlarına tozşekeri serpin.
2- Böğürtlenleri, doğranmış elmaları, portakal suyunu ve portakal rendesini bir tencereye koyup 10 dakika pişirin. Altına kase koyduğunuz bir süzgeçte süzdürün. Şekerin dörtte birini de ilave edip karıştırın. Soğumaya bırakın.
3- Bir kaşık dolusu meyve püresini, hazırladığınız kalıplara dökün. Üzerlerini düzeltip bir kenara koyun.
4- Yumurta aklarını büyük bir kaseye koyup, yumuşayana kadar çırpın. Kalan şekeri azar azar ilave ederek, parlak ve yumuşak bir mereng karışımı haline getirin.
5- Kalan meyve püresini karışımla karıştırın. Kalıpların içine boşaltıp, spatulayla üzerlerini düzeltin. Bir bıçağı da her kalıbın kenarlarından geçirip çıkarın.
6- Kalıpları fırına koyun. Suflelerin üzeri kabarıp, hafifçe kızarmaya başlayana kadar 10-15 dakika pişirin. Üstlerine pudra şekeri serpip, bekletmeden servis yapın.