Barbunya Pilaki

Güzel bir Barbunya Pilaki yapmak için öncelikle güzel bir barbunya olması gerekir. Bunu da Temmuz Agustos aylarında taze olarak yetişen barbunyaları derin dondurucuda saklarsak ve o barbunyalardan Barbunya Pilakiyi yaparsak daha lezzetli olacaktır. Kuru barbunyadan da lezzetli bir tarif yaparsınız ama taze veya dondurulmuşundan yapmak tabi ki daha güzel hale getirecektir yemeğimizi. Barbunyanın haşlanmış olduğu suyunu yemeğimizin içinde kesinlikle kullanmamalıyız. Çünkü suyun içinde gaz ve benzeri şeyleri barındırdığı için rahatsız edici olabilir. Haşlıyor ve güzelce süzdürmeliyiz barbunyayı. Güzel bir Barbunya Pilaki yapmak için kısık ateşte pişirmeliyiz, yüksek ateşte pişirdiğimiz barbunyalar parçalanacaktır ve parçalanmış bir zeytinyağlı barbunyanın da görüntüsü çok kötü olacaktır. Bu önerilere dikkat ettiğiniz takdirde daha güzel bir Barbunya Pilaki Tarifi yemeği yapabilirsiniz.

Barbunya Pilaki Malzeme Listesi

Bir adet küçük kereviz
Bir su bardağı zeytinyağı
Altı diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yeteri kadar tuz
Bir kilogramı taze barbunya fasulyesi
İki adet kuru soğan
Bir adet havuç

Barbunya Pilaki Tarifi

Taze barbunya fasulyelerinin içini çıkarıyoruz
Üzerini örtecek kadar su koyuyoruz ve 20 dakika kaynatıyoruz
Ateşten alıyoruz ve siyah suyunu süzüyoruz
Havuç, soğan ve kerevizi soyuyoruz
Soğanları kare kare kerevizleri ince ince doğruyoruz
Havuçları 1 cm büyüklüğünde doğruyoruz
Tencerenin içine zeytin yağı döküp sebzeleri ekleyip ocağa koyuyoruz
Soğanlar sararana kadar arada bir karıştırıyoruz
Sarımsakları bütün bütün içine atıyoruz
2 su bardağı suyu ve yarı pişmiş olan barbunyayı koyuyoruz
İlk önce harlı ateşte bir taşım kadar kaynatıyoruz
Sonra fasulyeleri iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişiriyoruz
Biraz suluca bırakmak lazım
Sıcak sıcak servis tabağına döküyoruz
Üzerine maydanozları serpip soğuk soğuk servis ediyoruz