Baklava Yapmanın Püf Noktaları

Baklava Yapmanın Püf Noktaları

İyi bir baklava için, tam buğday unu ve tereyağı gereklidir. Eğer evde tereyağı yoksa margarinde kullanabilirsiniz, ancak baklavayı  lezzetli yapan tereyağıdır. Baklava yufkasını buğday nişastasıyla ne kadar inceltirsek o kadar güzel olacaktır. Şerbetini verirken her ikisininde sıcak olması önerilir. Çünkü biri soğuk biri sıcak olduğunda örneğin baklava soğuk olduğunda şerbeti tamamen emmez bu da baklavanın sert olmasına neden olur.

Baklava için hamur nasıl mayalanır?

Güzel bir baklava yapmak istiyorsanız öncelikle hamurunuzun iyi mayalanması gerekir. Aşama aşama baklava hamuru hazırlanışı. Kullanacağınız unu tezgaha dökelim ortasını havuz gibi açalım, ortasına yumurtaları kıralım daha sonra üzerine tuzu ilave edelim tuzu yumurtayla birlikte karıştıralım. Üzerine su ilave edelim içine kattığımız tuzun eriyecek bir şekilde karıştıralım. Daha sonra yavaş yavaş unu da karışımın içine alalım, tüm unu bu karışıma karıştırarak katalım. Bu arada kıvama gelmesi için ara sıra su ilave etmeyi unutmadan yoğurmaya devam edelim. Yaklaşık 15 dakika yoğuralım, kıvama gelince kulak memesi kıvamında olmalı, nemi bir tülbentle veya bezle üzerini kapatalım, nemli bez hamurun kurumasını önleyecektir. 15 dakika kadar bekletelim. Hamuru tekrar yoğurup bir 15 dakika daha dinlendirin, eğer baklavanızın çok güzel olmasını istiyorsanız yoğurup tekrar 15 dakika daha dinlendirmelisiniz. Dinlendirme işlemi bittikten sonra elinizle baklava hamurunu silindir şeklinde yuvarlayalım, iki parmak genişliğinde eşit parçalar keselim.

Baklavalık Yufka Nasıl Açılır?

Baklavanın gevrek olmasını istiyorsanız, hamurun mayalanma ve açılma işlemlerini doğru yapmalısınız. Hamurunu silindir şeklinde yuvarlayalım, iki parmak genişliğinde eşit parçalar keselim. Ve bol nişasta ile her bir parçayı yuvarlayarak elimizde tatlı tabağı büyüklüğünde açalım. Ve bol nişasta serperek üst üste hamurları koyalım ve 10-15 dakika nemli bez altında bekletelim. Süre sonunda bezeleri alalım, aralarına bol nişasta serpelim, nişasta yufkanın açılmasında size kolaylık sağlayacaktır. 10 tane üst üste koyduğumuz hamuru avucumuzun içi ile önce yavaş yavaş bastırarak büyütüyoruz. Hamuru ters cevirip, yine avucumuzun içi ile hamnuru büyütüyoruz. Belli bir miktar büyüttükten sonra bu kez de merdane yardımı ile tekrar büyütelim, eşit şekilde kenarlara bastırarak yapmalıyız bu işlemi. Belli bir büyüklüğe geldikten sonra bu kez de alt kısmını çevirip büyütmeye devam edelim. Yufka küçük bir tepsi boyutuna gelince uzun oklavamıza sarıp büyütmeye devam edelim. Bu arada aralara yine nişasta serpmeye devam edelim. Sonra okşama yapar gibi oklavanın üzerinde hem hamurun büyümesini hemde incelmesini sağlayacak hareketler yaparak açma işlemine devam edelim. sigara kağıdı inceliğinde yufkalar meydana gelene kadar açma işlemini yapınız. Lezzetli baklava yapmanın en önemli aşaması açma işlemidir.
Lezzetli bir baklava yapmak için, kaç kat yufka sermeliyiz tepsiye
Lezzetli bir baklava yapmak için 30 kat yufka olmalı tepside. Öncelikle tepsinin dibine üç kat yufka serelim, aralarına yağ serpip on beş yufka daha sermeliyiz, tekrar yağlayıp ara malzemelerini yayalım üzerine 15 kat daha yufka serip, son olarak son katlara koyduğunuz yufkaların aralarını yağlayın en üste yağ sürmeyiniz. Çünkü keserken bıçağa yapışır yufka, fırına vermeden önce baklavayı keselim, bu şekilde hem yağı çeker hem de daha iyi kabarır.

Baklava şerbeti nasıl Olmalı.

Şerbeti için, yapacağınız tepsiye göre ölçü değişecektir. Biz size su ve şeker oranın nasıl olması gerektiğini ifade etmek için örneğin, 3 kilo şekere, 1,5 kilo su koyduğumuzu belirtelim. İçine de şekerlemesini önlemek için çeyrek limon tavsiye ederiz. Ama limon suyu değil, bir limonu yıkayıp ortadan 2 ye bölüp, ikiye böldüğünüz limonu tekrar ikiye bölün ve tencereye şeker ve suyun içine ilave edin. Orta dereceli ateşin üzerinde şeker eriyene kadar karıştıralım, şeker eridikten sonra kaynamaya bırakıyoruz kıvama gelince limonu çıkaralım. Ve şurup baklavaya verme durumuna gelmiş durumunda.