Ayva Köftesi Tarifi

Diyarbakır yöresine ait bir yemek tarifi olan Ayva Köftesi tarifi ile sizlerleyiz. Meyvelerle yapılan yemekler biraz bizim mutfak kültürümüze uzak gibi gelse de, Diyarbakır gezimde biraz çekinerek tattığım bu lezzet gerçekten muhteşem. Ayvanın vermiş olduğu aroma tuzlu bir yemeğe bu kadar yakışacağını tahmin etmezdim. Fırında Köfte tarifinde, patates yerine denemenizi tavsiye ederim. Köfte harcını yoğurduktan sonra dinlendirmek çok önemli, çalışan bayanlar akşamdan hazırlayıp harcını üzerini kapatarak buzdolabında dinlendirip, ertesi gün işten geldikten sonra şekil verip hazırlayabilirler. Dinlendirilmiş köftenin farkını yediğiniz zaman fark edeceksiniz. En kısa zamanda Ayva Köftesi Tarifini denemenizi tavsiye ederiz.

Ayva Köftesi Malzemeleri

3-4 tane ayva (orta boy)
500 gram, kıyma
1 tane soğan
Bir miktar, maydanoz
Bir miktar, taze nane
1 çorba kaşığı salça
Karabiber
Tuz
Zeytinyağı

Ayva Köftesi Tarifi

Soğanı rendeleyelim, geniş bir kaba alalım. Nane ve maydanozu ayıklayalım, yıkayalım ve incecik kıyalım soğanın üzerine ilave edelim. Kıymayı ilave edelim karıştırma kabına, nane, maydanoz, soğan, tuz ve karabiber kıymayla birlikte iyice yoğrulup dinlenmeye bırakalım. Biz bu arada ayvaları yıkayalım, kabuklarını soyalım ince dilimleyelim. İnce dilimlenmiş ayvalar kızgın yağda kızartalım altı hafifçe yağlanmış olan pilav tenceresine dizelim. Dinlendirdiğimiz kıymadan aşağı yukarı ayva dilimlerinin büyüklüğünde köfteler yapalım. Yaptığımız köfteleri ayva dilimlerinin üzerine dizelim. Salçayı akışkan hale getirelim, yemeğin üzerine kaşıkla dökelim. Kısık ateşte köfteler pişene kadar pişirelim. Sıcak olarak servis edilir.

Başka bir tarif

Malzeme

İki yemek kaşığı tere yağı

Üç su bardağı sıcak su

Bir yemek kaşığı domates salçası

Yeteri kadar tuz ve karabiber

Yarım kilogram koyun kıyması

iki kilogram ayva

Ayva Köftesi Tarifi

Kıymaları bir kaba koyup içine tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğuruyoruz

Yoğurduk daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucumuzda yuvarlıyoruz

Yuvarladığımız kıymaların üzerinden bastırarak yassı köfteler elde ediyoruz

Ayvaların kabuklarını soyuyoruz

Ortadan ikiye kesiyoruz ve içindeki çekirdek ve çekirdeği yatakları çıkartıyoruz

Tekrar ikiye kesiyoruz

Teflon bir tavanın içersine yağı koyup, ayvaları önlü arkalı kızartıyoruz

Bir tencerenin dibine önce kızartımız ayvaları diziyoruz

Üzerine köfteleri yerleştiriyoruz

İki su bardağı sıcak suyu erittiğimiz salçayla birlikte tencerenin içersine ilave ediyoruz

Biraz tuz ekleyip kaynamaya bırakıyoruz

Tenceremiz kayna atıktan sonra ocağın altını kısıyoruz ayvalar iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz

Tenceremiz ocakta aldıktan sonra 20 dakika dinlendirip servis ediyoruz