Analı Kızlı (Analı Kuzulu)

Başta Adana olmak üzere Gaziantep, Kahramanmaraş, Malatya ve Diyarbakır gibi şehirlerimizin vazgeçilmez yöresel lezzeti olan Analı Kızlı (Analı Kuzulu) Tarifi ile sizlerleyiz hanımlar. Özellikle yöresel bir yemek denince akla ilk gelen ve yedide yetmiş yediye her yaş gurubuna hitap eden,lezzetinin yanında oldukça sağlıklı olduğunu düşündüğüm tarifimi hem özel günlerinizde hem de evinizde akşam menüsü olarak tercih edebilirsiniz.

Analı Kızlı Yemek tarifimin yanına buz gibi bir ayran hiçte fena olmaz ne dersiniz hanımlar? Muhteşem lezzeti aşamalı anlatımı sayesinde rahatça uygulayabileceğiniz Analı Kızlı (Analı Kuzulu) köfte tarifimi umarım beğenirisiniz hanımlar kolay gelsin.

Analı Kızlı (Analı Kuzulu) Malzemeleri

Bir çorba kaşığı tere yağ
Bir çorba kaşığı biber salçası
Bir çay bardağı nohut
250 gram kemikli dana incik eti
Bir adet limon
Bir çorba kaşığı kuru nane
Tuz ve karabiber

Köftesi için malzeme

İki çorba kaşığı tere yağ
Bir yemek kaşığı biber salçası
Dört yüz gram az yağlı koyun kıyması
Üç adet soğan
Yeterince tuz
Bir çay kaşığı karabiber
Bir çay kaşığı kırmızıbiber
Bir şer kaşığı kimyon

Hamuru için malzeme

İki su bardağı köftelik ince bulgur
200 gram yağsız sinirsiz kıyma
Yeterince tuz
Bir tatlı kaşığı biber salçası
Bir çay bardağı su
İki yemek kaşığı un

Analı Kızlı (Analı Kuzulu) Tarifi

Nohudu bir gece önceden ıslatıyoruz.
Ertesi sabah süzüyoruz ve dana eti de beraber bol suyla pişiriyoruz.
Köfte için kıymasına kendi yağı ile kavuruyoruz.
Soğanları küçük küçük doğruyoruz.
Tereyağı ile birlikte kıymanın üzerine döküyoruz.
Soğanları da pembeleştirip, salçasını tuzunu baharatını, ilave ediyoruz ve ateşten alıp soğumaya bırakıyoruz.
Bulguru geniş bir tepsiye döküyoruz, çok az suyla ıslatıyor ve 15 dakikan kinlendiriyoruz.
Kıyma salça ve tuz ile birlikte yoğuruyoruz.
Biraz yoğurduktan sonra iki yemek kaşığı unu ilave ediyoruz.
Açılacak kıvama geldiğinde ve hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz.
Üstünü nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakıyoruz.
Hamurun bir yarısından fındık yüklenecek köfteler koparıyoruz ve yuvarlıyoruz.
Diğer yarısından küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıyoruz.
İçini içli köfte açar gibi açıyoruz ve içersine bir tatlı kaşığı kıymalı harç koyup kapatıyoruz ve yuvarlak şekil veriyoruz.
bu kıyımın tamamını kullandıktan sonra artan hamur fındık büyüklüğünde yuvarlıyoruz.
Haşlanmış etin kemiğini ayırıyoruz.
Tencerede kalan et suyu ne gerekirse su ilave ederek altı su bardağına tamamlıyoruz.
Çok geniş bir tencerede et suyunu haşlanmış et, nohut ve tuz ile birlikte tekrar ocağa koyuyoruz.
Bir defa kaynadığı zaman fındık büyüklüğündeki köftelere ekliyoruz.
Beş dakika sonra ceviz büyüklüğündeki köfteleri atıyoruz.
Köfteler su yüzüne çıkana kadar yani yaklaşık 10 dakika kadar pişiriyoruz.
İçli köftelerden birini pişire çıkarıyoruz, pişip pişmediğine bakıyoruz.
Limon suyunda ilave edip ateşten alıyoruz.
Küçük bir sahanda tereyağını kızdırıp, salça ve naneyi ilave edip ocaktan alıyoruz ve yemeğin üzerindeki ezilerek döküyoruz.
Servis tabağının yanında yarım limon kesip servis ediyoruz afiyet olsun.