Ağzı Açık Böreği

Çok güzel yöresel bir lezzetle sizlerleyiz Urfa,nın Ağzı Açık kıymalı böreğini hiç tattınız mı? Bu börek hazırlandıktan sonra kıyması koyulduktan sonra kenarları içer doğru kıvrılarak şekil verilir. Ve kızgın yağda kızartılır, belli bir tecrübe isteyen bu tarifte her hamur işinde olduğu gibi kullandığınız malzemelerin taze olmasına dikkat edelim. Ağzı Açık Böreği yağda kızartılmışı olduğu gibi fırınlanalılan bir çeşidi daha vardır, ilerleyen zamanlarda fırında Ağzı Açık Böreği Tarifi vereceğiz.
Çok güzel bir hamur işi, akşam üzerleri çayın yanına ya da akşam yemeklerinde ayran ile servis edebileceğiniz oldukça doyurucu bir yiyecektir. Bende sizlerle bu lezzetli yiyeceğimizin tarifini paylaşmak istedim.

Ağzı Açık Böreği Malzeme Listesi

1 adet yumurta

Yarım yemek kaşığı salça

Yarım çay kaşığı karanfil

Yarım çay kaşığı tarçın

4 bardak un

2 çorba kaşığı yoğurt

1 çorba kaşığı isot

Karabiber

Tuz

1 adet kuru soğan

250 kilogram kuzu kıyması

Ağzı Açık Böreği Tarifi

Soğanları ince, ince doğrayınız. İç malzemelerin hepsini 3 çorba kaşığı su ekleyerek yoğurunuz. İç hamurun üzerine sürülecek kıvamda olsun.

2,5 bardak un yoğrulacak kabın içerisine koyunuz, unun ortasını havuz gibi açınız. Tuzu, yoğurdu ve de 1 bardak suyu ekleyiniz. Lazım oldukça un ilave ediniz, yumuşak bir hamur hazırlayınız.

Hamurunuzdan ceviz kadar beze yapınız. Mutfak tezgâhınıza un serpip oklava ile ince açınız. Orta kısmına bir miktar su sürünüz. Kenarlardan parmak kalınlığındaki kısmı boş kalacak şekilde harcı sürünüz. Parmaklarınızı ıslatarak harcı iyice yayınız. Boş kalan kenarlarına şekil veriniz. Hazırlananları unladığınız tepsiye diziniz, birbirlerine değmemesine dikkat ediniz.

Tavada yağ kızdırınız, ilk önce kıymalı olan kısmın yağa değeceği şekilde kızartınız. Pembeleştiğinde öbür tarafını çevirerek kızartınız. Sıcak olarak ya da soğuk servis ediniz.