Mutfak Okulu (2)

Kahveyi Nasıl Taze Tutabiliriz?

Kahve çabuk bozulduğu için veya uzun seyahatlerinizde bir kaç gün gelmeyecekseniz ve geldiğinizde kahveniz taze oldun istiyorsanız. Yapmanız gereken şey, öncelikle saklayacağınız kavanozun ve ağız kapağının contalı olmasına hava almayacak şekilde olması gerekiyor. Artı kahvenin içerisine 1 tane kesme şekeri attıktan sonra güzelce kapatıyorsunuz biraz karıştıyor ve güneş görmeyen bir yere koyalım. Geldiğinizde kahveniz bıraktığınız gibi taze olur.

Yeşilliklerimizi Nasıl Saklayacağız?

İlk önce sağlıklı yani, gıdalara zarar vermeyecek bir plastik kaba alacağız içerisine çok hafif nemli bir bez boydan boya serecegiz. Saklamak istediğiniz salata grubu yani yapraklı yeşillikleri örneğin maydanoz bunlara bıçak vurmadan elinizle diplerini kopartalım. Tabi daha önceden yıkayıp kurutmuş olmamız gerekiyor. Sonra dik bir şekilde yerleştireceğiz, nemli bez yaşayan yeşilliklere su ihtiyacını verecek ve böylece canlılığını koruyacaktır. Ama içerisinde çürüme yapan olursa hemen almamız lazım yoksa hepsi çürür. Eğer sağlıklı ve diri kalmasını istiyorsanız yapacağınız yöntem bu veya da kese kağıtlarının içinde koruyabilirsiniz.

Et Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz?

Et alırken dikkat etmemiz gereken ilk kural kasabanızı tanıyor olmanız lazım. 2. kural, etin rengi çok önemli, etin rengi canlılığını ve içindeki kanı gösterdiği için renk et rengi olması lazım. Çok siyah, mor etler beklemiş et olarak bilinir. Buzdolabında dondurulmuş çıkarılmış et olduğunu etin renginden anlayabiliriz. Birde ödem yapıyor mu, yapmıyor mu çünkü taze etlerde pek ödem olmaz. Beklemiş etlerde ödem vardır, kasabı tanıyorsak eğer zaten bir güven oluşacaktır ama renk çok önemli bir de tabi ki hayvanın cinsi. Hayvanın cinsine bakarak etimizi almamız lazım, sığır eti ile pişireceğiniz yemeklerde çok sıkıntı çekersiniz çünkü piştikçe sertleşen bir et olur. Ama besicilikte kesim yapılmış bir hayvansa çok hareket etmemiş kas sistemi yoksa etimiz daha kolay daha iyi pişecektir ve lezzetli bir yemek elde edeceksinizdir. Onun için birinci kural renk, ikinci kural kasabı tanıma ve aldığınız yerden emin olmanız lazım. Her yerden ucuz et alırsanız eğer “ucuz etin yahnisi” olmadığı gibi eti de iyi olmayacaktır.